Je ne sais pas pourquoi mais cet été je suis tres poivron..alors que d'habitude, je les intègre peu à ma cuisine, cet été j'ai tendance à en mettre partout...
Alors ce midi en regardant mon beau dos de cabillaud, attendant dans le frigo d'être cuisiné, je me suis dit...pourquoi pas !
Ingrédients pour 2 personnes et une choupinette de 3 ans
1 poivron rouge
2 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cs d'huile d'olive
3 cs de vinaigre de Xéres
20 cl d'eau
1 dos de cabillaud de 300g
Laver le poivron, l'épépiner et le couper en lanières.
Laver la tomate, l'épépiner et la couper en petits morceaux
Eplucher l'oignon et le détailler finement.
Eplucher l'ail et le hacher.
Placer l'ensemble des légumes dans une sauteuse pourvue d'un couvercle avec l'huile d'olive et le vinaigre et laisser compoter pendant 30mn à feu très doux.
Lorsque les légumes sont cuits, ajouter un verre d'eau et placer le dos de cabillaud préalablement coupé en 3 morceaux sur les légumes. Porter le liquide à ébullition et laisser encore mijoter à
feu doux environ 10mn en fonction de l'épaisseur du poisson
Lorsque le poisson est cuit dresser sur des assiettes en commençant par les légumes et en déposant délicatement les morceaux de cabillaud au dessus.
