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La cuisine pour nos têtes blondes

La cuisine pour nos têtes blondes

Comment cuisiner pour et avec nos enfants

Dos de cabillaud curry - coco

J'adore le dos de cabillaud...Je trouve que c'est un poisson raffiné et surtout facile à cuisiner ! Alors bien sûr, vous allez le retrouver souvent dans mes recettes... 

Cette fois, c'est une recette toute simple mais pleine de saveurs et qui est très pratique car elle gagne à être préparée à l'avance et réchauffée quelques minutes au four. 


cabillaud-coco-curry.jpg

Ingrédients pour 4 personnes et une choupinette

700g de dos de cabillaud
1,5 l de fumet de poisson
20 cl de lait de coco
4 c à soupe de noix de coco
1 c à soupe de curry
1 c à soupe de moutarde
2 c à soupe de beurre
2 c à soupe de farine 
Poivre et sel

Dans une casserole mettre le beurre à fondre, lorsqu'il commence à mousser saupoudrer de farine, puis verser le lait de coco et 25cl de fumet de poisso, pour obtenir une sauce crémeuse. Ajouter le curry, la moutarde, saler et poivrer.
Porter le fumet à ébullition et y plonger le cabillaud pendant 3 à 5 mn en fonction de l'épaisseur du poisson. 

Lorsque le poisson est cuit, le sortir avec une écumoire et le dresser sur des assiettes, napper de sauce et saupoudrer de noix de coco.

On peut aussi déposer le poisson dans un plat allant au four et réchauffer ensuite 10mn à 180°c en prenant le soin de couvrir pour que le poisson ne se désèche pas. 

J'ai servi ce plat avec mes frites de patates douce (la recette ici )  et j'ai trouvé l'alliance entre le curry,la noix de coco et  la patate douce particulièrement savoureuse. Le croquant des frites s'oppose de façon sympathique au moelleux du poisson.

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Ederza-Naturaimer 23/08/2007 14:43

super blog et bonne cuisine, que je découvre au hasard ! Car je cherche ayant fondé une communauté : Mangerbien
Bonne journée

mimosa 19/08/2007 13:10

je note, j'ai un dos de cabillaud à cuisiner, je cherchais desespérement une recette!

Karine 17/08/2007 20:14

On peut aussi faire cuire le poisson au four pendant 10 min, c'est inratable et cuit juste comme il faut. Je vais tester ça avec les frites, ça me donne envie.

Lolotte 17/08/2007 19:07

Ce sont des saveurs que j'aime beaucoup et qui se marient tres bien avec le poisson!