Soupe à la betterave pour maman très pressée !

Lavande, en lançant la semaine de la betterave m'a donné envie de cuisiner cette racine aux propriétés si spectaculaire.s..

Oui mais voilà depuis que j'ai repris le travail je suis une maman très très pressée !! 

Je me suis donc dit qu'une soupe toute simple façon Bortsch mais en beaucoup moins compliqué, ça devait pouvoir entrer dans mon planning...et pour gagner encore du temps, j'ai choisi des betteraves bio sous vide...

Résultat des courses, une soupe qui a beaucoup plus aux grands mais que ma choupinette a boudé (ce qui est assez rare...) ! Il faudra donc je crois que je teste d'autres manières d'accomoder la betterave pour cette jeune demoiselle...Ce qui est dommage car cette soupe me plaisait vraiment beaucoup ! Je vous en livre donc le secret....



Ingrédients pour 4 belles assiettes : 

500g de betteraves sous vide
une carotte
un très gros oignon
3 gousses d'ail
50cl d'eau
20 cl de crème fraiche
sel et poivre
1 c à soupe d'huile d'olive
4 fines tranches de lard fumé
quelques croutons frottés à l'ail ou non suivant votre goût 

Pour la recette, rien de plus simple.

Epluchez l'ail, l'oignon et la carotte. Dans une cocotte faites chauffer l'huile et y faire revenir les légumes rapidement. Ajoutez les betteraves coupées en morceaux.
Versez l'eau et laissez cuire 40mn à feu doux après avoir salé et poivré.
Au moment de servir faire sécher le lard dans une poele. Ajouter la crème fraîche dans la soupe.

Dresser les assiettes en versant la soupe et en disposant le lard et les croutons sur le dessus.