Il y a quelques année, après notre mariage, nous étions partis en voyage de noces à La Réunion...Ce fut un voyage magnifique, dont nous gardons des souvenirs extraordinaires...
Je me souviens encore très bien (après tout, ca fait seulement 4 ans) de notre arrivée à Saint Denis et de notre premier repas dans un petit restau...nous avions goûté à une rougail de saucisses
délicieuse...
Alors j'ai voulu testé à mon tour...
Première difficulté : quelles saucisses utiliser ? Je dirais des saucisses fumées....comme j'avais des saucisses de Toulouse dans le frigo, je me suis dit que je pouvais toujours tester !
Deuxième question: quelle épices ? j'ai choisi du piment, du gingembre et un peu de 4 épices (d'ailleurs celui que l'on trouve dans les supermarché français n'a rien à voir avec celui que l'on
trouve là bas !)
J'ai ajouté de l'ail, de l'oignon et un bocal de coulis de tomates pour un résultat très savoureux...même s'il est au final assez éloigné de la rougail dégustée à Saint Denis
Ingrédients pour 2 adultes :
- 2 saucisses de Toulouse
- 1 bocal de 250ml de coulis de tomates
- 1 c à café de gingembre
- 1 c à café de quatre épices
- 1 c à café de piment moulu
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c à soupe d'huile d'olive
Faire cuire les saucisses 5 mn dans l'eau bouillante.
Les égoutter et les couper en tronçons d'environ 1cm.
Faire chauffer l'huile dans une poele. Faire dorer l'oignon et les rondelles de saucisse pendant environ 5 mn.
Ajouter les tomates, les épices et l'ail et laisser mijoter pendant 15 mn .
Servir avec du riz cuit à la créole et éventuellement des graines (lentilles, fèves...) mais comme mon homme n'aime pas ça, je n'en avais pas ajouté.
