Ca faisait bien longtemps que je n'avais par réalisé de soufflé mais l'hiver revenant et
Marion nous en ayant
"soufflé" ( -) ) l'idée en organisant le kkvk #22 autour du soufflé au fromage, je me suis remise à ce plat traditionnel !
J'ai choisi de le travailler avec des saveurs du nord...
Pour le fromage: du maroilles
Pour remplacer le lait dans la béchamel qui du coup n'en est plus une : de la bière
Résultat un joli soufflé, certes pas bien représenté sur la photo (mais qu'est-ce que c'est dur de photographier un soufflé !), riche en goût mais pas écoeurant, parfumé au maroilles juste comme il
faut !
Ingrédients pour 4 petits soufflés
1 cuillère à soupe de beurre + 1 petit cuillère pour les moules
1 cuillère à soupe de farine
25cl de bière
2 oeufs
125g de maroilles
1 pincée de bicarbonate
sel et poivre
Dans une casserole faire fondre le beurre.
Ajouter la farine et mélanger.
Verser progressivement la bière pour obtenir la texture d'une sauce blanche.
Faire fondre le maroilles en morceaux dans la sauce obtenue.
Ajouter une pincée de bicarbonate.
saler et poivrer
Hors du feu ajouter les 2 jaunes d'oeuf.
Battre les blancs très fermement et les incorporez à la préparation.
Verser dans des petits moules à soufflé préalablement beurrés et laisser cuire pendant 20mn à 200°C.
Il n'y a plus qu' à crier "A table" et croiser les doigts pour que les soufflés ne retombent pas entre temps !
