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Je pense que je vous l'ai déjà dit...à la maison, on est fan de poisson...Non seulement c'est très bon pour la santé, mais en plus c'est délicieux...et puis il y a tant de façon de l'accomoder
!
Avec les enfants, ce n'est pas toujours si facile de leur faire goûter et aimer. Il faut être vigilant sur le choix du poisson, pas trop fort mais avec quand même suffisamment de goût pour
éveiller les jeunes papilles. Il faut aussi trouver LA bonne recette...et ça, ce n'est pas simple non plus, car les plats de poisson sont très souvent très élaborés et donc pas vraiment
accessibles à de jeunes gastronomes, ou alors un peu trop diététique pour remporter un franc succès avec mes têtes blondes.
Cette recette d'escalope, elle, est parfaite...Le sabre et le saumon fumé sont des poissons que l'on peut proposer très facilement aux enfants.
La panure et le chausson qui les fait ressembler à un cordon bleu remporte forcément un grand succès.
En plus la recette est très simple à réaliser et peut être préparée au dernier moment. Seul point délicat, le passage dans le jaune d'oeuf et la chapelure. Il faut être vigilant et délicat pour
ne pas briser le chausson et pour arriver à un beau résultat.
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 filets de poisson blanc de faible épaisseur
• 4 petites tranches de saumon fumé
• 150 gr de fromage blanc
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• Sel
• 1 œuf battu
• 100 gr de chapelure
• Huile pour la cuisson.
Etalez les filets de poisson et disposez une tranche de saumon fumé sur chaque filet.
Dans un bol, mélangez le persil, la ciboulette,le sel et le fromage blanc puis étalez une belle cuillère à soupe de cette préparation sur le saumon fumé.
Repliez les filets de poisson en chaussons.
Trempez-les dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Faites les cuire environ 3 à 4 minutes par face dans de l’huile.
