petite recette simple et diététique avant les fêtes : galette de quinoa au curry et ses petits légumes

Il y a des soirs où après une journée bien remplie, il faut du simple tout en restant suffisamment équilibré pour refaire le plein d'énergie.

Cette recette fait partie de ces repas vites faits bien faits...elle permet de recycler des restes de légumes verts, haricots verts ou autre et remporte souvent un vif succès auprès des enfants...

Servie avec un yaourt à la grecque additionné de citron, d'échalotte et de ciboulette, c'est un régal !

Ingrédients pour 4 galettes

1 petit bol de Quinoa cuit
1 carotte rapée
1 oignon haché
1 bol de haricots verts déjà cuits coupés en morceaux
1 CS d'huile d'olive
50 ml de lait de quinoa
1 oeuf
3 CS de farine de pois chiches
2 CC de curry

Versez la carotte rapée, l'oignon dans un saladier. Ajoutez le quinoa et  votre reste de légumes déjà cuits détaillé en petits morceuax.  Ajoutez ensuite l'oeuf, le lait végétal, le curry puis la farine . Vous devez obtenir un mélange pâteux.

Faites chauffer l'huile et déposez le mélange dans la poêle en forme de galettes.
Cuire les galettes à feu moyen et retourner à mi-cuisson!




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