Ingrédients pour 4 galettes

1 petit bol de Quinoa cuit
1 carotte rapée
1 oignon haché
1 bol de haricots verts déjà cuits coupés en morceaux
1 CS d'huile d'olive
50 ml de lait de quinoa
1 oeuf
3 CS de farine de pois chiches
2 CC de curry

Versez la carotte rapée, l'oignon dans un saladier. Ajoutez le quinoa et  votre reste de légumes déjà cuits détaillé en petits morceuax.  Ajoutez ensuite l'oeuf, le lait végétal, le curry puis la farine . Vous devez obtenir un mélange pâteux.

Faites chauffer l'huile et déposez le mélange dans la poêle en forme de galettes.
Cuire les galettes à feu moyen et retourner à mi-cuisson!




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J'adore les risotto. Ce sont des plats pratiques et très équilibrés pour le soir si on y ajoute des légumes. Mon préféré est sans conteste le risotto aux champignons: doux et crémeux, idéal pour se réconforter après une journée à courir partout...




Ingrédients pour 4 personnes 

250g de riz rond pour risotto. 
500g de champignons
2 oignons
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
75cl de bouillon de légumes
20cl de crème fraîche liquide
pesil haché
copeaux de parmesan
sel et poivre

Epluchez et émincez les oignons. Enlevez les queues des champignons, lavez-les et découpez-les en lamelles. 

Dans un grand faitout, faites chauffer l'huile d'olive ("sans atteindre le point de fumée" comme dirait Laurence Salomon). Ajoutez les oignons et le riz. pour qu'ils se colorent légèrement puis les champignons. 
Lorsque les champignons ont rendu leur eau, versez le bouillon de légumes. Les puristes vous diront qu'il faut le verser progressivement au fur et à mesure que le riz l'absorbe...mais comme je suis une maman pressée je verse l'ensemble du bouillon d'un seul coup et je donne quelques tours de cuillère de temps en temps quand mes occupations du soir me permettent de passer dans ma cuisine. 

Laissez le bouillon s'évaporer à feu très doux pendant environ 20 mn.

Lorsque l'intrégalité du bouillon est absorbé. Saupoudrez de persil haché et de parmesan. Salez et poivrez à votre goût. 

Cette recette à toute une histoire que j'ai envie aujourd'hui de partager avec vous....

J'ai toujours aimé le chou rouge cuit, et j'achetais régulièrement du chou rouge aux pommes tout cuisiné, dans mon magasin primeur... 

Un week-end, il y a déjà pas mal de temps, Karine de "Mon petit coin de cuisine " était à la maison, et comme je n'avais pas beaucoup de temps pour cuisiner, j'ai ouvert un de ces fameux bocaux...

Karine, qui jusque là n'était pas une grande adepte du chou rouge a craqué pour cette façon de le cuisiner et à trouver The Recette, qu'elle a publié ici
 
Alors forcément, j'ai testé à mon tour et depuis plus un bocal de chou rouge aux pommes ne rentre à la maison...

...Mais il y a maintenant très souvent dans le congélateur des barquettes de chou rouge confit "maison" !!

Alors je ne peux vous engager qu'à une chose, passer voir cette recette car l'essayer, c'est l'adopter