Mardi 27 octobre 2009
L'automne est maintenant bien installé. Les feuilles mortes tapissent le jardin dont les arbustes rougeoient dans le soleil de plus
en plus pâle.
Dans nos assiettes est venu le temps des courges en tout genre et du roi de ces vacances de Toussaint le potiron. J'adore son goût un peu sucré. En général je le cuisine tout simplement en soupe avec des petites ravioles de romans.
Mais là j'avais envie de changer un peu et d'en faire le plat principal du repas de midi. Je l'ai donc cuisiné en version parmentier avec du poisson...un régal à la fois réconfortant et léger
Parmentier de Potiron au cabillaud
Ingrédients pour 6 adultes et 2 enfants.
400 g de pommes de terre
1kg de potiron épluché et coupé en morceaux
600gr de filet de cabillaud
2 càs de crème fraiche
30 gr de parmesan
2 c à soupe de graines des sésame
1 petit bouquet de persil
1 petit oignon
Mettre le potiron et les pommes de terre détaillés en cube dans le panier du votre cuit-vapeur (pour moi cuit vapeur en inox tout simple). Faire cuire à la vapeur douce pendant 15 mn.
Dans un autre panier, que vous placerez au dessus disposer le cabillaud et l'oignon coupé en lamelle. Laissez pochez 5 mn.
Mixer le cabillaud avec le persil, l'oignon et la crème. Réserver.
Mixer le potiron et les pommes de terre en purée . Ajouter du jus de cuisson si nécessaire.
Prendre un plat à gratin, y étaler une couche de purée de potiron puis mettre le cabillaud et ajouter une nouvelle couche de purée de potiron.
Parsemer de parmesan rapé et de graines de sésames
Placer 10 mn sous le grill du four pour faire gratiner. C'est prêt.
C'est délicieux . Tout le monde a aimé .
Dans nos assiettes est venu le temps des courges en tout genre et du roi de ces vacances de Toussaint le potiron. J'adore son goût un peu sucré. En général je le cuisine tout simplement en soupe avec des petites ravioles de romans.
Mais là j'avais envie de changer un peu et d'en faire le plat principal du repas de midi. Je l'ai donc cuisiné en version parmentier avec du poisson...un régal à la fois réconfortant et léger
Parmentier de Potiron au cabillaud
Ingrédients pour 6 adultes et 2 enfants.
400 g de pommes de terre
1kg de potiron épluché et coupé en morceaux
600gr de filet de cabillaud
2 càs de crème fraiche
30 gr de parmesan
2 c à soupe de graines des sésame
1 petit bouquet de persil
1 petit oignon
Mettre le potiron et les pommes de terre détaillés en cube dans le panier du votre cuit-vapeur (pour moi cuit vapeur en inox tout simple). Faire cuire à la vapeur douce pendant 15 mn.
Dans un autre panier, que vous placerez au dessus disposer le cabillaud et l'oignon coupé en lamelle. Laissez pochez 5 mn.
Mixer le cabillaud avec le persil, l'oignon et la crème. Réserver.
Mixer le potiron et les pommes de terre en purée . Ajouter du jus de cuisson si nécessaire.
Prendre un plat à gratin, y étaler une couche de purée de potiron puis mettre le cabillaud et ajouter une nouvelle couche de purée de potiron.
Parsemer de parmesan rapé et de graines de sésames
Placer 10 mn sous le grill du four pour faire gratiner. C'est prêt.
C'est délicieux . Tout le monde a aimé .
