Tiuscha du blog "Saveur passion"  nous propose un jeu autour des recettes au fromage.

Je lui propose donc cette recette que j'avais publié il ya déjà quelques temps dans laquelle poisson et fromage se marient divinement bien.




Pour 2 adultes il faut :

4 filets de sole
4 morceaux de gruyère ou de comté pour un goût de fromage plus corsé
2 échalotes
25cl de vin blanc
Sel et Poivre

Epluchez et emincez les échalotes et disposez les dans un plat allant au four.
Sur chaque filet de sole, posez un morceau de fromage au tour duquel vous enroulerez le filet. 
Dresser les filets sur le lit d'échalotes. 

Arrosez avec le vin blanc, salez et poivrez. 

Enfournez 15mn à 180°C... 

Dégustez....

Pour résumer, simplissime et divin ! 
 

technorati tags: poisson filet de sole gruyères échalotes vin blanc

Je pense que je vous l'ai déjà dit...à la maison, on est fan de poisson...Non seulement c'est très bon pour la santé, mais en plus c'est délicieux...et puis il y a tant de façon de l'accomoder !

Avec les enfants, ce n'est pas toujours si facile de leur faire goûter et aimer. Il faut être vigilant sur le choix du poisson, pas trop fort mais avec quand même suffisamment de goût pour éveiller les jeunes papilles. Il faut aussi trouver LA bonne recette...et ça, ce n'est pas simple non plus, car les plats de poisson sont très souvent très élaborés et donc pas vraiment accessibles à de jeunes gastronomes, ou alors un peu trop diététique pour remporter un franc succès avec mes têtes blondes.

 

Cette recette d'escalope, elle, est parfaite...Le sabre et le saumon fumé sont des poissons que l'on peut proposer très facilement aux enfants.

La panure et le chausson qui les fait ressembler à un cordon bleu remporte forcément un grand succès.

En plus la recette est très simple à réaliser et peut être préparée au dernier moment. Seul point délicat, le passage dans le jaune d'oeuf et la chapelure. Il faut être vigilant et délicat pour ne pas briser le chausson et pour arriver à un beau résultat.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de poisson blanc de faible épaisseur
• 4 petites tranches de saumon fumé
• 150 gr de fromage blanc
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• Sel
• 1 œuf battu
• 100 gr de chapelure
• Huile pour la cuisson.

Etalez les filets de poisson et disposez une tranche de saumon fumé sur chaque filet.

Dans un bol, mélangez le persil, la ciboulette,le sel et le fromage blanc puis étalez une belle cuillère à soupe de cette préparation sur le saumon fumé.

Repliez les filets de poisson en chaussons.

Trempez-les dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

Faites les cuire environ 3 à 4 minutes par face dans de l’huile.

Je les sers généralement avec une pomme de terre vapeur accompagnée d'une salade verte ou de tagliatelles de courgettes (beaucoup plus ludique pour les enfants que leurs petites soeurs coupées en rondelles)

Il y a des jours où, même si l'agenda déborde, j'ai envie de prendre le temps de cuisiner un bon petit plat...Et comme ce we, on avait du monde à la maison, c'était l'occasion de me remettre aux fourneaux ...

J'ai donc concocté, cette petite cassolette autour d'une valeur sûre: l'alliance poireaux et saint jacques. J'ai ajouté quelques moules et quelques crevettes et des pommes de terre car je voulais que ce soit suffisamment copieux pour les servir en plat principal...

Voilà le résultat : 

 

Croyez moi, les invités ont apprécié ! 

Ingrédients pour 4 cassolettes

1 botte de poireaux
4 belles pomme de terre
200g de saint jacques
200g de moules
150g de crevettes
1 c à soupe de beurre
150g de gruyère râpé
4 c à soupe de chapelure
4 gousses d'ail 
Ciboulette
sel 
poivre
20 cl de crème fraîche (fleurette de préférence et à 5% de mat. grasse pour moi)

Epluchez les pommes de terre et les cuire 15mn à la cocotte minute ou selon votre mode de cuisson favori pour que les pommes de terre restent bien fermes

Lavez les poireaux et émincez les. 
Faites les cuire 30 mn à l'étouffée. 

Dans une poele faites fondre le beurre et passez y rapidement les fruits de mer avec l'ail émincé. 

Disposez dans les cassolettes, la pomme de terre décupée en rondelles, une couche de poireaux et les fruits de mer.
Saupoudrez de ciboulette ciselée, de gruyère râpé et de chapelure. 
Nappez de crème fraiche.
Salez et poivrez.

Placez 10 mn sous le grill du four et dégustez bien chaud.