Comme chacun le sait maintenant depuis le très célèbre bienvenue chez les ch'tis, le maroilles est un fromage du nord très corsé mais vraiment savoureux, et qui se prête particulièrement bien pour la réalisation de sauces. 

Mon mari, en bon fondu de fromage, est tombé litérallement amoureux de la sauce au maroilles pour accompagner les viandes. Sa recette préférée est sans conteste, celle du filet mignon de porc au maroilles. De mon côté, je l'aime beaucoup car elle est particulièrement simple à réaliser . Elle est inrattable...La recette parfaite pour découvrir  ou faire découvrir ce fromage !




Ingrédients

1 filet mignon de porc

125g de maroilles

10 cl de vin blanc

10 cl de crème fraiche épaisse

Faire dorer le filet mignon dans une sauteuse. Lorsqu'il est bien doré, ajouter le vin blanc, couvrir et laisser cuire 20 mn à feu doux.

Lorsque le filet est cuit, ajouter la crème et le maroilles coupé en petits morceaux (il faut laisser la croûte). Le maroilles va fondre doucement dans la crème.

Lorsque le maroilles est fondu, la sauce devient onctueuse...il n'y a plus qu'à servir et à se régaler !

  250 g de farine
 150 g de cassonnade
 125 g de beurre
 1,5 cuillère à soupe de cannelle
 1 cuillère à café de muscade
 1 cuillère à café de gingembre
 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
 1 pincée de sel
 10 cl de lait végétal d'amande 

Placez l'ensemble des ingrédients dans la MAP. Lancez le programme pâte.

Etalez la pâte pour obtenir une pâte d'1/2 cm. Découpez des formes dans la pâte avec des emporte-pièce....
Enfournez 12mn à 180°...

Laissez refroidir et dégutez avec une bonne tasse de café. 

Cette semaine, mon mari était en formation...Alors hier soir pour son retout à la maison, j'avais envie de lui préparer un petit plat qu'il aime...

Mon homme, c'est un fondu de fromage, alors j'avais le choix: raclette, tartiflette, fondue...Mais finalement, j'a préféré cuisiner un plat anglais qui est souvent cuisiné dans mes contrées nordistes ... 

Ingrédients pour 2 personnes :

250g de cheddar 
10cl de biere 
2 c à soupe de farine
2 c à soupe de moutarde
2 grandes tranche de pain de mie complet 

Découper le cheddar en petits morceaux. Dans une casserole, mettre à fondre le fromage en le saupoudrant de farine et en l'arrosant de bière en remuant régulièrement.

Dans des petits plats à gratin (pour moi des plats à oeuf) disposer une grande tranche de pain de mie complet. La tartiner de moutarde. 
Quand le fromage est complètement fondu, le verser sur les tartiner.

Passer sous le grill et déguster bien chaud.
J'aime bien servir ce plat avec une belle tranche de jambon cru et une salade d'endives, le tout arrosé d'un bon verre de bière