Mon mari est un grand grand fan de la salade de chèvre chaud....C'est donc un plat que je cuisine très volontiers pour lui faire plaisir..
Oui mais voilà, à force, elle commençait à me lasser cette salade...Je voulais donc lui donner un p'tit coup de jeune...

J'ai donc revisité les ingrédients...je la voulais à la fois plus douce et plus vitaminée...j'ai donc opté pour un mélange sucré salé mariant la carotte, la pomme et les raisins secs en complémen du toast de chèvre et de la salade verte et pour l'assaisonnement huile de noisette et jus de citron...

Au final nous avons carrément craqué pour cette nouvelle version, bien plus riche en saveur et sans conteste plus diététique...



ingrédients :

2 fromage de chèvre de type rocamadour
2 grandes tranche de pain de campagne
1 pomme
2 carottes
1 poignée de raisins sec
2 poignées de salade verte (feuille de chêne pour moi, c'est celle que mon homme préfère...)
3 c à soupe d'huile de noisette
1 petit jus de citron
2 cc de miel liquide


Dans un saladier, versez l'huile de noisette, le jus de citron. Ajoutez les raisins secs pour les ré-hydrater.
Epluchez la carotte et la pomme. Rapez-les et ajoutez dans le saladier.

Coupez les fromages de chèvre en 2 dans l'épaisseur. Disposez les rocamadour sur les tranches de pain de campagne. Arrosez avec le miel et passez 10 mn sous le grill du four.

Ajoutez la salade dans le saladier. Mélangez.

Dressez les assiettes en disposant la salade puis les tartines.

Dégustez tiède acompagnées d'un vin blanc liquoreux.

Je pense que je vous ai déjà dit que mes parents avaient passé leurs vacances dans le Jura et qu'ils n'étaient pas rentrés les mains vides...Et dans leur panier se trouvait un très beau morceau de morbier... 

Alors vu le temps automnal de ces derniers jours, je me suis dit que du morbier fondu, ça pouvait très bien "le faire"... et effectivement avec une salade assaisonnée à l'huile de noix...ça le fait grave !

 
Alors pour réaliser ces toasts, rien de plus simple...

Prenez des tranches de bon pain (moi j'ai utilisé des tranche de pain complet au petit épeautre ici )
Recouvrir de tranches de morbier et d'une cuillère de crème fraîche.

Placer les toasts 10 mn sous le grill.

Dégustez avec une salade assaisonnée avec 2 cuillères à soupe d'huile de noix et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge. 
Vous pouvez parsemer de quelques noix et de quelques morceaux de tomates.

Encore une dernière précision : pour les têtes blondes, le morbier c'est un peu gras et un peu fort....je l'ai donc remplacé pour ma choupinette par des fines tranches de tome de chèvre...Elle a tout mangé accomagné de salade mais sans les noix !