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gaspacho de melon riche en saveurs

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Le dernier we d'août Karine de Mon petit coin de cuisine organisait le baptême de sa petite dernière.
La journée fut magnifique et le repas délicieux...je vous invite d'ailleurs à faire un petit tour sur son site pour découvrir les recettes de ses merveilleux chutney accompagnant un foie gras mi-cuit maison, ou encore la recette de sa tarte au citron à tomber...Enfin bref pour l'occasion, elle m'avait demandé si je pouvais confectionner des soupes froides à servir en verrines...Nous avions opté pour un velouté de carottes au cumin, un gaspacho de tomates et un gaspacho de melon...

Le gaspacho de melon était vraiment divin avec des saveurs en boûche exceptionnelles..

Bref dès la semaine suivante, il se retrouvait au menu d'un de nos apéritifs dinatoires en amoureux...


Pour la recette, c'est par ici 
J'ai mis 4 oignons, je n'ai pas mis les tomates et la menthe ...

Un vrai régal pour les repas ou les apéritifs d"été.

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Mon pain maison...pétri en MAP et cuit au four...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Voilà maintenant quelques temps que je fais mon pain moi-même grâce à ma machine à pain...Je change les proportions, varie les farines, rajoute des graines, des fruits..Cependant tous ces tests n'ont pas éviter la lassitude de ce pain rectangulaire...aux tartines beaucoup trop grandes...à la croûte pas assez croustillante et à la mie pas assez aérée...

Bref nous en avions marre du pain en MAP...en même temps, le pain de mon boulanger n'est pas bio...et le pain de la biocoop est vraiment très cher...

Il fallait donc trouver une solution.... et comme c'était principalement la forme et la cuisson du pain en MAP qui nous gênait...j'ai testé la cuisson au four...

Oui mais voilà...une maman pressée comme moi avait besoin d'un mode de préparation rapide et efficace...Pas question de réaliser le coup de buée...un récipient remplit d'eau placé dans le four pendant la cuisson suffit...et puis  mon amie Karine du blog Mon petit coin de cuisine m'a gentilment passé ses trucs et astuces notamment la deuxième levée dans un saladier ou un tupperwaere dans un linge humide...





Résultat...un pain délicieux...tellement bon qu'il part en un clin d'oeil et que j'ai du passer au pain d'1kilo pour satisfaire les appétits de ma tribu affamée !! 




C'est maintenant un incontournable pour accompagner tous nos repas...



A faire, re-faire et re-refaire...sans se lasser... 








Ingrédients

350 ml d'eau
1 cc de sel
1 cc de sucre
750g de farine T110
2 sachets de levure de boulangerie 


Dans une tasse délayer la levure avec 2 c à soupe d'eau et laisser gongler. 
Pendant ce temps verser dans le pétrin de la MAP l'eau, le sel et le sucre et la farine. 
Ajouter la levure quand elle commence à gonfler 

Lancer votre MAP sur le programme pâte 1h20 chez moi. 
Sortir le pâton du four...dégazer et disposer le dans un récipient pouvant faire office de baneton entouré d'un linge humide.
Laisser gonfler au moins 30mn. 

Préchauffer le four à 210° en prenant le soin de placer un récipient d'eau au fond du four. 


Au bour d'1/2h, faire glisser délicatement le pâton sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé ou comme moi d'une feuille en silicone. 
Avec des ciseaux ou un cutter faire quelques entailles sur le dessus du pâton pour les grignes (je ne me trouve pas encore très douée dans ce domaine...si quelqu'un a LE truc infaillible, je suis preneuse...).
Laisser encore reposer 10 mn puis enfourner pendant 40mn en position basse (enfin, chez moi c'est comme ça que la pain est le plus aéré et le plus croustillant mais je ne suis pas sûre de la fiabilité de mon four, à vous de voir en fonction du vôtre) . 

Si vous ne disposez pas de machine à pain vous pouvez toujours pétrir la pâte au robot. Il faut alors prévoir 2 temps de levée...un premier d'1h...un pétrissage puis un second d'une demi-heure... 




 

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Petits cakes à l'espagnole...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Imaginez vous mordre dans un cake aux saveurs de paella et d'Espagne...

Le goût subtil du safran, la force du chorizo et du povron, le moelleux apporté par la farine de quinoa et la maïzena (merci perrine ) font de ce cake un régal...
En plus il est réalisé en un tour de main...de quoi épater les amis lors les buffets d'été  et autres pique nique car il est aussi bon froid que chaud !


ingrédients pour 6 petits cakes :

3 oeufs

75 gr de Quinoa

35 gr de maizéna

1 sachet de levure chimique 

10 cl d'huile d'olive

10 cl de lait de riz

1 petit poivron vert coupé en petit dés

100g de chorizo coupé en très fines tranches

1 dosette de safran

Mélangez les farines, la levure, les oeufs puis l'huile et le lait
Ajoutez le safran, le chorizo et le poivron

Versez la pâte dans des moules à muffins ou dans de petits moules à cake.
Laissez cuire 40mn à 180° et dégustez.

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Smoothie plein de vitamines pour fêter le retour de mon robot...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Je vous avais parlé l'année dernière de mon super robot Kenwwod, qui pouvait tout faire, qui était top de chez top....
Hé bien, il m'a lâché il y a déjà de cela quelques semaines...mauvais contact entre le moteur et le bol...

Résultat : 2 mois sans robot....

Heureusement que j'avais gardé mon ancien batteur, mon mixeur à pied et que ma MAP me permettait de pétrir mes pâtes...

Seulement voilà...plus de bender et en cette période estivale plus de smoothie...c'est donc avec une immense joie que je l'ai retrouvé hier soir...
Ni une ni 2 j'ai donc réalisé un petit smoothie pour célébrer dignement l'événement...carottes, pomme et pamplemousse pour le plein de vitamines...



Ingrédients pour 2 verres

1 pomelos rouge
1 pomme
1 carotte
1 fromage blanc à 0%
1 c à soupe de sirop d'agave

Epluchez la pomme et la carotte et coupez les en petits dés.
Pressez le pomelos

Dans le blender, versez les dés de fruits et légumes, le jus de pamplemousse. Ajoutez le fromage blanc et le sirop d'agave.
Mixez à vitesse maximale et dégustez immédiatement pour bénéficier pleinement de toutes les vitamines.

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framboises en sabayon de chocolat au muscat

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

En ce moment, avec l'été et la chaleur  nos repas sont assez simples...crudités, salades...

Du coup j'ai un peu plus de temps pour élaborer de petits desserts gourmets qui donne à un repas tout simple un petit air de fête...

Ce we j'avais donc concocté une petite tuerie...des framboises, du chocolat, du muscat...de quoi rseter la cuillère en l'air pendant plusieurs secondes, le temps de savourer ces délicieux aromes...



Enfin bref, on a ADORE....à faire, refaire et refaire...

Seul inconvénient, le sabayon, toujous un peu délicat à réaliser et qui ne permet de préparer le dessert à l'avance, c'est donc une petite gâterie à réserver aux petites tablées en famille ou entre amis.

Vous trépignez d'impatience...voici la recette....

Ingrédients pour 4 personnes

400g de framboises
100 de de chocolat noir
75g de sucre en poudre
50g de sucre glace
4 jaunes d'oeuf
2 blancs d'oeuf

  • Mélanger les jaunes d’œuf, le sucre en poudre, le vin blanc
  • Placer le mélange dans un récipient dans un bain-marie
  • Battre au fouet pendant 10 à 15 minutes le temps que le mélange se transforme en une mousse tiède et aérienne. La composition doit « faire le ruban », c'est-à-dire que la composition est devenue épaisse. La composition reste attachée au fouet et retombe en s’affaissant tout doucement.
  • Ajouter le chocolat au mélange
  • Lorsque le chocolat est fondu, retirer du feu et laisser légèrement refroidir
  • Battre les blancs d’œuf en neige très ferme tout en lui ajoutant le sucre glace
  • Incorporer les blancs en neige au sabayon en mélangeant délicatement à la spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Repartir les framboises dans 4 ramequins
  • Recouvrir avec le sabayon bien crémeux
  • Placer 3 à 5 minutes sous le grill d’un four préchauffé à 200 ° le temps que le surface soit bien caramélisé et doré.
  • Servir tout de suite.

 

 

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framboises en sabayon de chocolat au muscat

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

En ce moment, avec l'été et la chaleur  nos repas sont assez simples...crudités, salades...

Du coup j'ai un peu plus de temps pour élaborer de petits desserts gourmets qui donne à un repas tout simple un petit air de fête...

Ce we j'avais donc concocté une petite tuerie...des framboises, du chocolat, du muscat...de quoi rseter la cuillère en l'air pendant plusieurs secondes, le temps de savourer ces délicieux aromes...



Enfin bref, on a ADORE....à faire, refaire et refaire...

Seul inconvénient, le sabayon, toujous un peu délicat à réaliser et qui ne permet de préparer le dessert à l'avance, c'est donc une petite gâterie à réserver aux petites tablées en famille ou entre amis.

Vous trépignez d'impatience...voici la recette....

Ingrédients pour 4 personnes

400g de framboises
100 de de chocolat noir
75g de sucre en poudre
50g de sucre glace
4 jaunes d'oeuf
2 blancs d'oeuf

  • Mélanger les jaunes d’œuf, le sucre en poudre, le vin blanc
  • Placer le mélange dans un récipient dans un bain-marie
  • Battre au fouet pendant 10 à 15 minutes le temps que le mélange se transforme en une mousse tiède et aérienne. La composition doit « faire le ruban », c'est-à-dire que la composition est devenue épaisse. La composition reste attachée au fouet et retombe en s’affaissant tout doucement.
  • Ajouter le chocolat au mélange
  • Lorsque le chocolat est fondu, retirer du feu et laisser légèrement refroidir
  • Battre les blancs d’œuf en neige très ferme tout en lui ajoutant le sucre glace
  • Incorporer les blancs en neige au sabayon en mélangeant délicatement à la spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Repartir les framboises dans 4 ramequins
  • Recouvrir avec le sabayon bien crémeux
  • Placer 3 à 5 minutes sous le grill d’un four préchauffé à 200 ° le temps que le surface soit bien caramélisé et doré.
  • Servir tout de suite.

 

 

Publié dans Dessert

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Avez-vous déjà goûté à un nuage...mousse coco légère légère...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Je ne sais pas vous mais en cuisinant, j'ai toujours un stock de blanc d'oeuf dans le congélateur...

Un soir cette semaine, j'avais envie d'un dessert...aérien...léger et à la fois riche en goût...

J'ai réalisé en 2 temps 3 mouvements cette petite mousse coco toute légère....et hummm diviinement bonne...




Ingrédients pour 4 personnes :

4 blancs d'oeuf
4 c s de lait de coco
4 cs de noix de coco râpée
4 cs de sucre glace
1 pincée de sel


Fates fondre à feu doux le sucre dans le lait de coco puis ajoutez la noix de coco râpée.
Laissez refroidir.
Pendant ce temps battez les oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel.
incorporez la noix de coco aux oeufs en prenant bien garde de ne pas les casser.

Versez dans des coupelles et réservez pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.

Ensuite dégustez et envolez vous dans les nuages...

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Petite salade de chèvre chaud...version sucré salé

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Mon mari est un grand grand fan de la salade de chèvre chaud....C'est donc un plat que je cuisine très volontiers pour lui faire plaisir..
Oui mais voilà, à force, elle commençait à me lasser cette salade...Je voulais donc lui donner un p'tit coup de jeune...

J'ai donc revisité les ingrédients...je la voulais à la fois plus douce et plus vitaminée...j'ai donc opté pour un mélange sucré salé mariant la carotte, la pomme et les raisins secs en complémen du toast de chèvre et de la salade verte et pour l'assaisonnement huile de noisette et jus de citron...

Au final nous avons carrément craqué pour cette nouvelle version, bien plus riche en saveur et sans conteste plus diététique...



ingrédients :

2 fromage de chèvre de type rocamadour
2 grandes tranche de pain de campagne
1 pomme
2 carottes
1 poignée de raisins sec
2 poignées de salade verte (feuille de chêne pour moi, c'est celle que mon homme préfère...)
3 c à soupe d'huile de noisette
1 petit jus de citron
2 cc de miel liquide


Dans un saladier, versez l'huile de noisette, le jus de citron. Ajoutez les raisins secs pour les ré-hydrater.
Epluchez la carotte et la pomme. Rapez-les et ajoutez dans le saladier.

Coupez les fromages de chèvre en 2 dans l'épaisseur. Disposez les rocamadour sur les tranches de pain de campagne. Arrosez avec le miel et passez 10 mn sous le grill du four.

Ajoutez la salade dans le saladier. Mélangez.

Dressez les assiettes en disposant la salade puis les tartines.

Dégustez tiède acompagnées d'un vin blanc liquoreux.



Publié dans Salades

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"LA" recette du fondant au chocolat...ne cherchez plus...elle est là!

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

J'ai toujours eu du mal avec les gâteaux au chocolat...ils n'étaient jamais exactement comme je le souhaitais...trop ou pas assez de chocolat...trop sucré...trop sec...trop coulant...enfin bref...c'était bon mais ce n'était jamais LA Recette...

Du coup, je me suis dit que pour réussir à faire le gâteau au chocolat dont je rêvais, il fallait prendre la recette d'une référence en la matière...j'ai nommé Monsieur Pierre Hermé...
Hé bien je n'ai pas été déçue...je l'ai testée et maintenant c'est devenu ma recette de base de fondant au chocolat !



Ingrédients


250g de chocolat à dessert (70% de cacao)
250g de beurre
200g de sucre
70g de farine
4 oeufs

Préchauffer le four à 180°C (Th.6-7)
Faire fondre doucement au bain marie le chocolat, puis laisser le refroidir.
Pendant ce temps mélanger au mixeur le beurre à température ambiante et le sucre
Puis ajouter les oeufs un à un .Enfin ajouter le chocolat refroidi et la farine. Mélanger doucement et délicatement.
Au final vous obtenez un mélange aéré prenant presque l'apparence d'une mousse.
Verser le mélange dans un moule et enfourner le gateau pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il gonfle un peu et que la surface craquelle.

Petit conseil d'amie...réaliser ce gâteau la veille et attendre le lendemain pour le déguster, il sera à la fois plus craquant à l'extérieur et plus fondant à l'intérieur...bon je sais, ce n'est pas le plus facile de résister à la tentation de le déguster immédiatement, mais franchement, la patience est dans ce cas vraiment récompensée !

 

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Publié dans Dessert

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Menu tout rose pour l'anniversaire de ma choupinette...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Ma petite fille vient d'avoir 4 ans...mon bébé devient une grande fille...

Elle rêve de princes charmants, de fées...bref elle voit la vie en rose...

Pour fêter dignement son année supplémentaire, j'ai organisé un petit repas à la maison tout rose...

Une jolie table bien décorée...en rose...



Et une kyrielle de plats roses...



Il fallait voir ses yeux briller quand elle a découvert tout ce rose dans la cuisine...c'était tout simplement féérique...

Dans le détail au menu nous avions...

Pour accompagner l'apéritif...

Un cappucino de betterave























des crakers roses sur une idée de Pascale Weeks ici

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ensuite en entrée des crêpes toutes roses grâce à Emmanuele

 

 

















Un plat de saumon très original accompagné d'une vinaigrette au thé vert matcha trouvé chez Very easy kitchen

 



 

 

 

 

 

 

 

Et pour finir...un gâteau d'anniversaire dont je ne suis pas peu fière réalisée à partir de la recette de cheesecake à la framboise de Loukoum

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