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île flottante tomates parmesan et son caramel au vinaigre balsamique...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Je me promenais tout simplement sur la toile pour essayer de trouver de l'inspiration pour organiser le repas d'anniversaire de ma fille quand je suis tombée sur le nouveau thème du jeu sucré salé et vice versa organisé par saveur passion...
J'ai directement eu envie d'y participer avec cette île flottante...une crème anglaise à la tomate, des oeufs en neige parsemés de copeaux de parmesan et de petits bouts de jambon de parme et arrosées d'un caramel au vinaigre balsamique...
Un régal riche en goût et finalement plutôt simple à réaliser et qui fait son petit effet...




ingrédients pour 4 îles flottantes

4 oeufs
50cl de lait
1 jus de citron
1 pincée de sel
2 c à soupe de concentré de tomates
20 cl de vinaigre balsamique
2 cuillère à soupe de sucre.
Basilic
Parmesan
jambon de parme

Préchauffez le four à 120)C.


Dans un saladier, battre les blancs d'oeuf en neige bien ferme après avoir icorporé le sel et le jus de citron.
Disposez dans des moules en silicone et mettre au four 10mn..

Pendant ce temps. Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition.
Hors du feu, battre le lait avec les jaunes d'oeuf puis faire épaissir à feu doux. Lorsque la crème anglaise a atteint la consistance voulue ajouter le concentré de tomates et le basilic.

Laissez refroidir.

Mettre le sucre et le vinaigre balsamique dans une casserole et porter à ébullition pour constituer le caramel.

Dressez les coupes en disposant la crème anglaise, les oeufs en neige. Arrosez de caramel et parsemez de parmesan et de petits morceaux de jambon de parme.



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île flottante tomates parmesan et son caramel au vinaigre balsamique...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Je me promenais tout simplement sur la toile pour essayer de trouver de l'inspiration pour organiser le repas d'anniversaire de ma fille quand je suis tombée sur le nouveau thème du jeu sucré salé et vice versa organisé par saveur passion...
J'ai directement eu envie d'y participer avec cette île flottante...une crème anglaise à la tomate, des oeufs en neige parsemés de copeaux de parmesan et de petits bouts de jambon de parme et arrosées d'un caramel au vinaigre balsamique...
Un régal riche en goût et finalement plutôt simple à réaliser et qui fait son petit effet...




ingrédients pour 4 îles flottantes

4 oeufs
50cl de lait
1 jus de citron
1 pincée de sel
2 c à soupe de concentré de tomates
20 cl de vinaigre balsamique
2 cuillère à soupe de sucre.
Basilic
Parmesan
jambon de parme

Préchauffez le four à 120)C.


Dans un saladier, battre les blancs d'oeuf en neige bien ferme après avoir icorporé le sel et le jus de citron.
Disposez dans des moules en silicone et mettre au four 10mn..

Pendant ce temps. Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition.
Hors du feu, battre le lait avec les jaunes d'oeuf puis faire épaissir à feu doux. Lorsque la crème anglaise a atteint la consistance voulue ajouter le concentré de tomates et le basilic.

Laissez refroidir.

Mettre le sucre et le vinaigre balsamique dans une casserole et porter à ébullition pour constituer le caramel.

Dressez les coupes en disposant la crème anglaise, les oeufs en neige. Arrosez de caramel et parsemez de parmesan et de petits morceaux de jambon de parme.



Publié dans Entrées

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conchiglioni farcis

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

 

Je rêvais de cuisiner ces pâtes...sans jamais oser...

Il y a quelques semaines j'avais acheté un paquet de conchiglione à farcir et il attendait sagement l'inspiration dans le placard...

Et puis ce we...mes parents étaient là...on se préparait à passer une petite soirée familiale toute tranquille...et l'inspiration est venue...

J'avais des petits pois et des haricots verts bio surgelés dans le congélateur, des pavés de saumon dans le frigo...un peu de crème, de l'ail, du basilic et le tour était joué pour un plat de pâte original, raffiné ... et très vite réalisé...






Ingrédients pour 4 personnes :

250g de conchiglione
2 pavés de saumon
200g de petits pois
200g de haricots verts
2 gousse d'ail
une cuillère à soupe de basilic haché
20 cl de crème fleurette
quelques copeaux de parmesan

Mettre dans le cuiseur vapeur les pavés de saumon, les légumes surgelés et laisser cuire 15 mn .
Quand tout est cuit, écraser les différents ingrédients dans un saladier incorporer la crème, l'ail épluché et écrasé; le basilic...

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Garnir les pâtes de farce et servir aussitôt...




Publié dans Pâtes

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Tiramisu à la fraise pour la fête de la fraise de Tressin...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

On vient de déménager dans un village à une dizaine de km de Lille, Tressin...petit village calme où pour l'instant, on trouve qu'il fait plutôt bon vivre...

Demain aura lieu la fête de la fraise...(et oui dans le nord aussi nous produisons des fraise !!! )
Cette manifestation est organisée au profit de la ligue contre le cancer et rassemblera des producteurs locaux...une manifestation donc, a bon goût de terroir...toutes les informations ici

Et pour l'occasion, je vous propose ma recette de tiramisu à la fraise...un régal en ce printemps aux avant-goûts d'été...



Ingrédients pour 4 gourmands

  • 250 g de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 40 g de sucre roux
  • 8 biscuits à la cuillère
  • 500 g de fraises 
  • 10 cl de sirop de fraise

 Préparation

1. Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux
2. Ajouter le mascarpone à la préparation et mélanger jusqu'à ce que cela soit homogène.
3. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange.
4. Tapisser le fond des coupes de fraises
5. Verser la crèmes
6. Faire tremper rapidement les biscuits dans le sirop de fraise, et les disposer en croix dans les coupes
7. Ajouter des morceux de fraises sur le dessus de la coupe pour décorer
6. Mettre au frais au moins 2 heures.

Publié dans Dessert

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cassolettes de pommes en croûte d'amandes

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Hier, jeudi 1° mai, je me lève bien décidée à préparer un petit dessert sympathique pour ma petite famille...oui mais voilà...le placard et le frigo sont quasi vides..Pas d'oeuf, juste ce qu'il faut de beurre pour assurer les petits déjeuners...presque plus de farine..

Il va falloir ruser...

Heureusement la corbeille de fruits déborde de pommes !!

Et si je les préparais en façon crumble mais plus light...j'avais aussi envie d'une texture moins granuleuse et plus fondante...

Comme je sais que Lolotte et la reine des crumbles, je passe faire un tour sur son site pour trouver sa recette de crumble light pommes müres ...

Je pars donc sur cette base en modifiant la recette pour l'adapter au contenu de mes placards et à mon envie d'une texture plus fine...

Et voilà le résultat...une fine croute craquante peu sucrée laissant toute la place au moelleux  et à la saveur des pommes...

 
Ingrédients pour 3 plats à oeuf

3 pormmes
3 c à soupe de pépites de chocolat
2 c à soupe de farine T150
2 c à soupe flocons d'avoine
2 c à soupe d'amandes en poudre
2 c à soupe de purèe d'amandes
2 c à soupe de sucre complet
1 tasse d'eau

Pelez et evidez les pommes. Découpez les en fine lamelles et garnir le fond des plats à oeuf. Saupoudrez avec les pépites de chocolat

Versez la farine, les flocons d'avoine, les amandes en poudre, le sucre, la purée d'amandes et l'eau dans le bol du mixer et mi^xez jusqu'à obtenir une pâte un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes.

Répartissez la préparation dans les 3 plats et passez au four Th 180° pendant 20 mn puis 5 mn sous le grill à puissance maximale.

Dégustez tiède, c'est encore meileur !!

Publié dans Dessert

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frites diététiques pour le bonheur des parents et des enfants...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Comme toutes les mamans le savent bien, les enfants passent par différentes phases dans leur alimentation. Par moment ils dévorent, quelques jours plus tard, trop absorbés par d'autres activités ils boudent la cuisine de maman...

Ma choupinette, ces derniers temps, est passée par une phase "j'ai vraiment mieux à faire que manger"...du coup, il m'a fallut faire preuve de beaucoup d'imagination pour l'attirer à table tout en maintenant des repas équilibrés...

Alors que je cherchais des "astuces" pour lui redonner l'appétit, je suis tombée sur cette recette de Nuage de lait...des frites de polenta...

Ni une, ni 2, j'ai testé...et j'ai adopté...cette recette est parfaite...ludique,savoureuse...

Bref, c'est maintenant un incontournable...



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Non !! Je n'ai pas abandonné mon blog...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

 

Il est juste en pause....

Depuis quelques semaines, j'ai été plus qu'occupée...!!

Quelques jours de vacances à la montagne, puis le déménagement, les travaux et l'organisation de la nouvelle maison...Je n'ai pas déserté ma cuisine mais j'ai ces derniers temps revisité avec beaucoup de bonheur les recettes publiées...

J'ai quand même quelques petites nouveautés, que j'espère pouvoir vous poster bientôt (juste pour vous mettre l'eau à la bouche quelques exemples : salami au chocolat, cake espagnol... )

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Des petits gâteaux de ch'nord

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Mes tables de fêtes nous demande des petits gâteaux...

mosaique_biscuits_copie















Et bien je propose des spéculoos...ces petits gâteaux typiques du nord de la France et de la Belgique, au bon goût de cannelle et qui accompagnent si bien le café... 

Pour me simplifier la tâche, je les ai réalisés dans ma MAP

Et le résultat est plutôt concluant...croustillant et craquant à souhait...juste épicé comme il faut ! 

Speculoos.jpg

Pour une vingtaine de petits gateaux  : 

  250 g de farine
 150 g de cassonnade
 125 g de beurre
 1,5 cuillère à soupe de cannelle
 1 cuillère à café de muscade
 1 cuillère à café de gingembre
 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
 1 pincée de sel
 10 cl de lait végétal d'amande 

Placez l'ensemble des ingrédients dans la MAP. Lancez le programme pâte.

Etalez la pâte pour obtenir une pâte d'1/2 cm. Découpez des formes dans la pâte avec des emporte-pièce....
Enfournez 12mn à 180°...

Laissez refroidir et dégutez avec une bonne tasse de café. 

Publié dans Cuisine de ch'nord

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Mes 6 petites manies..

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Je viens d'être taguée par Karine de Mon petit coin de cuisine , et oui...c'est bien d'avoir des amis dans la blogosphère mais après...il faut assumer !!! 

Me voilà maintenant à devoir parler de moi....c'est malin...en plus de mes manies...-)
C'est intime ça Madame...

Alors la première chose que je peux vous dire, c'est qu'en cuisine je fais tout au pif...pour moi réaliser une recette à la lettre relève donc du défi, de même que la retranscription dans mes billets d'une recette digne de ce nom avec des quantité, des instructions précises... 

Sinon une autre de mes manies, liées à la cuisine, elle aussi, c'est de m'étaler...je sors avant, tout ce dont j'ai besoin et je ne range qu'une fois ma recette finie...c'est pour ça que dans ma prochaine maison, j'aurais une cuisine de 16m2 !!!

La troisième chose, c'est que j'aime tout maîtriser...il faut que tout soit sous contrôle...ou plus exactement sous mon contrôle...pour résumer, j'ai un peu de mal à lâcher prise...donc en cuisine, c'est vraiment moi le chef !!!

Une autre chose...j'ai horreur de me salir les mains...et d'avoir les mains sales...ce qui amène à des situations un peu cocasse en cuisine et à une utilisation abusive du savon pendant la réalisation de certaines recettes...

Je ne vide jamais la poubelle...c'est toujours mon petit mari qui s'en occupe !!

La dernière....hé bien c'est que je prends en photo toutes mes nouvelles recettes...mais ça, je pense que je ne dois pas être la seule ....

Bon maintenant que vous savez tout sur moi...(enfin, non, il ne faut pas exagérer quand même...). Il me faut désigner les prochaines victimes... 

Alors les heureuses gagnantes sont :

ma belle-soeur, Anne qui ne fait pas dans la cuisine mais dans la mosaïque avec son blog Les mosaïques des Minoutes.

Corine, de l'association Un cameleon dans ma cuisine, qui je suis sûre, se fera un plaisir de vous transmettre à travers ses petites manies sa façon si sympathique de concevoir la cuisine, et de partager sa passion 

Ensuite, c'est plus dur car je n'ai pas du tout suivi qui avait été taguée ou pas...
Grignote et barbotine
Easy kitchen
Lacath
Tout un regal

Je vous remets le règlement pour que vous sachiez exactement, ce qu'on attend de vous...
1. mettre le lien de la personne qui nous a tagué
2. mettre le règlement du tag sur le blog
3. mentionner six choses, habitudes ou tics sans importance sur nous-même
4. taguer six personnes à la fin de notre billet en indiquant les liens de leurs blogs
5. avertir directement les personnes taguées sur leurs blogs

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Truffade au cantal

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

En ces temps très hivernaux, j'ai envie de plats bien chaud...vous savez de ces plats montagnards qui vous tiennent bien au corps... 
Cette semaine, j'ai donc testé la truffade...1 gousse d'ail, quelques pomme de terre du cantal et le tour est joué ! 

truffade.jpg

Pour 4 personnes 

- 4 pommes de terre
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive
- 200 g de cantal jeune
- sel et poivre du moulin


Éplucher et découper les pommes de terre en très fines rondelles. Les faire revenir à la poêle avec la gousse d’ail entière écrasée et un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Râper le cantal. Retirer la gousse et ajouter le cantal. Mélanger puis laisser cuire à feu doux, jusqu’à ce que le fromage forme une croûte au fond de la poêle. 

Déguster avec une salade à l'huile de noix et au vinaigre balsamique et du jambon d'auvergne

Publié dans Plats

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