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gateau tigre pour un anniversaire sur le thème des animaux

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

cette année ma fille ainée voulait organiser son anniversaire sur le thème des animaux. Nous avons donc décidé de décliner les activités de l'après-midi autour de ce thème. Au programme :

- customisation de masque d'anmimaux (ici)

- activité patarev pour créer des têtes de crayons en forme d'animaux

- devine tête "animaux "

- concours d'attrape balle en forme de lion

 

Pour courronner le tout, on a cherché un gâteau sur le même thème. Rapidement 2 idées se sont dégagées : soit un gateau monté décoré avec des animaux en plastique ou en pâte à sucre, soit un gateau au yaourt tout simple en forme de tigre . Après discussion, nous nous sommes plutôt orientées vers un gâteau au yaourt car en matière de pâtisserie pour les goûters d'anniversaire, le plus simple reste en général le mieux.

 

Et voilà le résultat :

 

DSC02269.JPG

Un beau tigre, pas très effrayant, mais très gourmand qui a eu un immense succès avec toutes les convives !

 

Pour réaliser ce gâteau :

 

Préparer un gâteau au yaourt rond. Une fois cuit, le démouler et le laisser refroidir. Tailler les deux morceaux de gâteau supplémentaires en forme de triangle pour faire les oreilles du tigre. Il faut se baser sur la taille du gâteau rond qui va servir au visage pour déterminer la taille des oreilles.
Préparer un glaçage au sucre, avec 250g de sucre glace, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter une cuillère à soupe de colorant orange naturel.
Recouvrir le gâteau rond et les deux triangles de glaçage, et mettez le tout au frigo une demi-heure environ.
Une fois le glaçage pris, disposer les gâteaux sur un plateau: le gâteau rond pour la tête, les petits gâteaux triangulaires pour les oreilles. Déposer les deux barquettes pour les yeux en ayant pris soin d'y centrer au préalable des petits bonbons. Déposer le bonbon en guise en nez au centre du gâteau.
Fondre le chocolat au bain-marie puis en remplir la poche à douille. Dessiner sur le tigre les rayures, les moustaches et la bouche, ainsi que le creux des oreilles.

 

Bon appétit !

 

Publié dans Dessert

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Chips de betterave

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Jusqu'il y a très peu de temps, il n'y avait pas de friteuse à la maison...je n'en voyais pas l'intérêt et pour moi friteuse était synonyme de graisse et de mauvaises odeurs.

Depuis que j'ai ma nouvelle cuisine avec une hotte de compétition et que dans les paniers de l'amap de Tressin on dispose de pommes de terre bint'je délicieuses, j'ai un peu revu mes positions et à l'automne dernier, j'ai craqué, j'ai acheté une friteuse ( Il faut dire qu'une auteur de cuisine régionale du nord se devait quand même de maîtriser la cuisson des frites !).

Franchement je ne regrette rien. Depuis mes enfants connaissent la saveur des vraies frites qui n'a quand même rien à voir avec les frites industrielles !!!

 

Et puis j'ai découvert d'autres avantages à avoir une friteuse. Je peux maintenant réaliser toutes sortes de recettes à base de friture comme par exemple ces délicieuses chips de betteraves réalisées en un tour de main ...Miam ! Miam ! Une délicieuse façon de grignoter des légumes à l'apéritif...

 

DSC02109.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

3 petites betteraves rouges crues

 

Epluchez les betteraves. Découpez-les en tranches très fines au robot ou à la mandoline.

Plongez les tranches de betterave dans l'huile de la friteuse à 170° pendant 7 mn. Egouttez les puis disposez les sur une plaque à four et laissez- les sécher pendant une nuit. Si vous souhaitez les déguter plus rapidement vous pouves les faire sécher au four à 100° pendant 30mn

 

Salez à votre convenance et miam...!!

Publié dans cuisine pour enfant

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Chips de betterave

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Jusqu'il y a très peu de temps, il n'y avait pas de friteuse à la maison...je n'en voyais pas l'intérêt et pour moi friteuse était synonyme de graisse et de mauvaises odeurs.

Depuis que j'ai ma nouvelle cuisine avec une hotte de compétition et que dans les paniers de l'amap de Tressin on dispose de pommes de terre bint'je délicieuses, j'ai un peu revu mes positions et à l'automne dernier, j'ai craqué, j'ai acheté une friteuse ( Il faut dire qu'une auteur de cuisine régionale du nord se devait quand même de maîtriser la cuisson des frites !).

Franchement je ne regrette rien. Depuis mes enfants connaissent la saveur des vraies frites qui n'a quand même rien à voir avec les frites industrielles !!!

 

Et puis j'ai découvert d'autres avantages à avoir une friteuse. Je peux maintenant réaliser toutes sortes de recettes à base de friture comme par exemple ces délicieuses chips de betteraves réalisées en un tour de main ...Miam ! Miam ! Une délicieuse façon de grignoter des légumes à l'apéritif...

 

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Ingrédients pour 4 personnes

 

3 petites betteraves rouges crues

 

Epluchez les betteraves. Découpez-les en tranches très fines au robot ou à la mandoline.

Plongez les tranches de betterave dans l'huile de la friteuse à 170° pendant 7 mn. Egouttez les puis disposez les sur une plaque à four et laissez- les sécher pendant une nuit. Si vous souhaitez les déguter plus rapidement vous pouves les faire sécher au four à 100° pendant 30mn

 

Salez à votre convenance et miam...!!

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Première séance de dédicaces de mon livre de cuisine du nord

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Ce week-end, ce n'est pas sans appréhension que je me suis mise en route pour Valenciennes pour la première séance de dédicaces de mon livre il n'y a pas que les moules frites dans le nord

 

Furet_Du_Nord_Valenciennes2_24032012.JPG

 

L'équipe du furet du nord m'a très bien accueillie et j'ai passé une très bonne après-midi très conviviale. Le temps n'était pas tellement de la partie car il faisait un soleil radieux, ce qui n'incitait pas vraiment les Valenciennois à se promener en ville et à flâner dans la librairie.

 

Pour autant, ma petite animation autour des gaufres a quand même fait son effet, parfumant la librairie de bonnes odeurs de rhum, de cumin ou d'échalotes et attirant quelques gastronomes à venir faire un petit détour jusque ma table pour découvrir de nouvelles saveurs et discuter cuisine.

 

Ce fut donc une première expérience très enrichissante que je renouvellerai avec grand plaisir.Vous pourrez d'ailleurs me retrouver dans les librairies du furet du nord aux date suivantes...

 

Englos : le samedi 21 avril

Roubaix : samedi 28 avril

Lens : samedi 19 mai

Maubeuge : samedi 26 mai

Lille : samedi 9 juine

 

Un grand merci à toute l'équipe du furet du nord pour son accueil chaleureux, à mon mari qui m'a accompagné pour cette première et à mes parents qui ont gardé les enfants pour que je puisse partir l'esprit tranquille.

Publié dans Mon livre de cuisine

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Poélée de pommes à la flamande...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

La recette que je vous propose aujourd'hui est un basique de mes recettes d'hiver. Je ne sais même pas pourquoi je ne vous en ai pas encore parlé. Pourtant cette recette est simple et gourmande...Une belle façon de confectionner pour toute la famille un petit dessert  savoureux et équilibre

 

 

DSC01847.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 pommes (qui tiennent bien à la cuisson, pour moi ce sont de petites pommes vertes )

20 g de beurre

1 c à soupe de vergeoise brune

2 yaourts brassés nature

4 spéculoos

 

 

Pelez les pommes et coupez les en lammelles. Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les lamelles de pommes et la vergeoise. Faites les caraméliser à feu vif puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 15 mn. Quand les pommes sont devenus fondantes, les disposer dans des coupelles. Versez 2 cuillère à soupe de yaourt. Ajoutez un spéculoos réduit en miettes. Il n'y a plus qu'à déguster !

 

Si vous avez aimé cette recette, découvrez d'autres recettes du nord dans mon livre "il n'y a pas que les moules frites dans le nord"

Publié dans Cuisine de ch'nord

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Ch'ti burger

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Voilà quelques semaines que les enfants me réclament des hamburgers. Jusque là je n'avais pas eu le temps d'accéder à leur demande. Devant leur insistance, ce we, je m'y suis mise.

 

Qui dit hamburger, dit forcément hamburger maison, avec du pain maison. Il était hors de question que j'achète des pains industriels à la composition incertaine.

Pour la garniture, des bons steaks hachés du boucher...et comme nous sommes en hiver et que les salades se font rares, j'ai opté pour des endives à la place de la salade verte traditionnelle. A ce stade de mes réflexions, je me suis dit : "quitte à mettre des endives autant aller jusqu'au bout de la démarche et partir sur une garniture aux saveurs du nord...". j'ai donc ajouté des oignons cuits, de la moutarde douce aux arômates et bien sût, du maroilles...

 

En garnissant les hamburgers j'ai été prise d'un affreux doute. les enfants vont-ils adhérer au concept du hamburger revisité à la mode ch'ti ?  Et bien ce fut un franc succès. les enfants ont adoré le pain maison, et l'association du steak et du maroilles. Je pense que je vais être obligée d'en refaire d'ici quelques semaines...

 

 

  DSC01812.JPG

 

ingrédients pour 4 gros pains à hamburger

 

500 g de farine (T55 si possible)

1 sachet de levure de boulangerie déshydratée

10 g de sucre

80 g de beurre coupé en dés

320 g de lait tiède (35°C)

1 jaune d'oeuf

graines de sésame

 

 

1 Dans le bol du mixeur , versez la farine, la levure et le sucre. Mixez quelques secondes. Ajoutez le lait tiède puis mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

2 Pétrissez la pâte pendant  au moins 3 minutes à vitesse . Ajoutez le beurre puis pétrissez à nouveau  pendant 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Laissez reposer à température ambiante dans le saladier recouvert d'un torchon pendant 45 minutes (comme je dispose d'un tiroir chauffant , je l'ai mis 40 mn dans le tiroir chauffant réglé au minimum)

3 Sur un plan de travail fariné, aplatissez la pâte avec la paume de la main, puis divisez-la en 6 morceaux d'environ 150 g. Boulez-les pour leur donner une forme arrondie. Couvrez avec un torchon et laissez reposer 40 minutes à température ambiante.

4 Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Dorez les burgers avec le jaune d'oeuf, puis parsemez les graines de sésame. Baissez la température du four à 200°c puis faites cuire 15 minutes.

 

ingrédients pour la garniture de 4  hamburgers : 

 

4 steaks hachés

2 oignons

1 cc d'huile d'olive

4 cc à café de moutarde

250g de maroiles

4 cc de crème fraîche

2 petites endives

 

Pendant que les pains cuisent.

Epluchez les oignons, coupez les en fines lamelles et mettez les à dorer dans une poele avec 1 cc d'huile d'olive.

Lorsque les oignons sont cuits, les réserver et mettre les steak à cuire dans la poele.

Pendant ce temps, lavez et émincez finement les endives. Découpez le maroilles en fines tranchettes

 

Lorsque les pains sont cuits. Ouvrir en 2 les burgers. Tartinez la base avec 1 cc de moutarde. Disposez les oignons puis le steak. Recouvrir de 2 tranches de maroilles et déposer une cc de crème au dessus du fromage.

Disposez les bases garnies et les couvercles (croûtes vers le bas) sur une plaque à four. Passez 10 mn sous le grill pour que le fromage fonde et que les chapeaux deviennent légèrement croustillants.

 

Sortez les burger du four. Donnez un tour de moulin de poivre. Disposez un peu d'endives émincées. Repositionnez les couvercles.

 

Il n'y a plus que se régaler !

 

Si vous avez aimé cette recette, découvrez d'autres recettes du nord dans mon livre "il n'y a pas que les moules frites dans le nord"

 

 

Publié dans Cuisine de ch'nord

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Mon livre de cuisine du nord est arrivé dans toutes les bonnes librairies !

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Il y a maintenant quelques mois, les éditions TANA m'ont contacté pour rédiger un livre de recette du nord. Ma prémière réaction fut la surprise. Moi ! Un livre de recette...mais c'est incroyable ! Passé la première étape de surprise, le doute s'est emparé de moi. Suis-je réellement capable d'écrire ce livre...Aurai-je le temps de tout concilier ? les enfants ? Le travail ? les tests de recette ? La phase de rédaction ? Et puis après avoir beaucoup réfléchi, beaucoup discuté avec mon mari, mes enfants, mes amis, je me suis dit que c'était une chance formidable, que je devais la saisir, relever ce défi...Sinon je le regretterai toujours.

 

Et voilà, le défi est relévé. Le livre est publié et se trouve maintenant disponible dans toutes les bonnes librairies. J'y ai pris énormément de plaisir...et j'espère vraiment que vous prendrez autant de plaisir à cuisiner mes recettes et à les déguster.

 

Encore un grand merci aux éditions Tana pour cette merveilleuse aventure !

 

couverture big

Publié dans Mon livre de cuisine

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Polenta aux épinards pour une assiette hivernale au bon goût d'italie

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

 

Cette année, le père Noël m'avait apporté dans sa hotte un livre de cuisine bien utile : le grand livre marabout de la cuisine des légumes.

 

Avec un panier AMAP à cuisiner toutes les semaines, avec des légumes très variés tout au long de l'année mais avec des saisons très marquées, il faut trouver des bonnes idées pour varier les préparations et amener de la diversité dans la longue saison des endives ou des épinards.

 

La semaine dernière, c'est dans ce livre que j'ai trouvé de l'inspiration pour cuisiner les épinards de façon originale .

 

Mélangez à la polenta avec une tranche de bacon et une salade de mâche, ce légume d'hiver s'habille aux couleurs de l'Italie et apporte des couleurs d'été dans l'assiette.

 

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Ingrédients:

 

1l de lait

170g de polenta

50 de de mozzarella de bufflone grossièrement rapée

250g d'épinards cuits à la vapeur ( 10 mn au cuit vapeur pour moi) et hâchés

Huile d'olive

 

Badigeonnez un plat en pyrex d'huile d'olive

 

Dans une casserole portez le lait à ébullition. Versez progressivement la polenta. En remuant, faites cuire la polenta à feu doux pendant environ 10mn pour qu'elle épaississe.

Incorposez la mozzarella et les épinars en continuant à remuer.

 

Etalez la polenta dans le moule, couvrez et laissez pou 2h ou une nuit ou si comme moi vous préparez ce plat la veille, une journée au réfrigérateur.

 

Lorsque la polenta est ferme vous pouvez la démouler sur une planche et la découper suivant la forme que vous souhiatez. Pour moi, c'était cette fois en simple rectangle, mais pourquoi une version oursons pour les enfants ou une version coeur pour une belle assiette de Saint Valentin.

 

Disposez les morceaux de polenta sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée ou d'un toile en silicone. Faites les gratiner envison 20 mn dans un four préalablement préchauffé à 200° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

Pendant ce tempsn préparez votre salade de mâche et assaisonnez la avec de l'huile de colza et du vinaigre balsamique.

faites griller votre jambon cru ou votre bacon puis disposez dans les assiettes quelques morceaux de polenta, une belle part de salade et une ou 2 tranches de bacon 

 

 

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Bonne année 2012

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Je vous souhaite à tous une très bonne année 2012, gourmande, raffinée et équilibrée !

 

Pour moi, l'année devrait bien commencer puisque mon premier livre de cuisine devrait sortir en janvier dans la collection "cuisinez vos régions" chez Tana Editions...Je vous tiendrai au courant...

 

2012.jpg 

 

 

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galette des rois au chocolat

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Le week-end prochain, nous allons tiré la galette en famille. Sauf que mon fils est très difficile en matière de gâteaux. Il n'aime que les gâteaux au chocolat. Pour lui faire plaisir, comme c'est son anniversaire, je vais faire ma recette de galette au chocolat

GALETTE CHOCOLAT 1

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées maison express ici 
  • un peu de lait pour dorer
  • 120 g de chocolat noir
  • 80 g de beurre
  • 80 g d'amandes en poudre
  • 80 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café de rhum
  • 1 fève

Préparation

Faites fondre le chocolat et le beurre à feu doux, en faisant attention de ne pas brûler le mélange. Incorporez l'amande, le sucre, les deux oeufs et le rhum.
Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque, étalez la garniture au chocolat et déposez la fève. Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d'eau ou de blancs d'oeufs si nécessaire.
Badigeonnez le dessus de la galette avec un peu de lait, à l'aide d'un pinceau. Enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 200°C. Servez tiède ou froid.


icoimprim.jpg Pour imprimer cliquez ici

Si vous avez aimé cette recette, vous aimerez aussi :

galette-des-rois-fa--on-dunkerquoise.jpg galette des rois à la dunkerquoise

Publié dans Dessert

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