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Mini bortsch pour bébé

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Depuis que j'ai commencé la diversification de ma petite dernière, au mois d'août, j'essaye de lui donner essentiellement les légumes de mon panier de l'AMAP.

 

Ce choix m'amène parfois à introduire des légumes auxquels je n'avais pas pensé pour les plus grands.

 

Il y a maintenant quelques semaine, mon panier contenait 4 betteraves rouges crues. Après vérification, je n'ai trouvé aucune contrindication à son introduction dans l'alimentation d'un bébé. J'ai donc essayé un mini bortsch pour bébé. Le résultat a dépassé mes espérances : la texture de la purée était crémeuse, la couleur superbe...et cerise sur le gateau, ma puce a adoré !

 

BORTSCH-POUR-BEBE.jpg

 

 

Ingrédients pour une purée bébé d'environ 200 g :

 

1 betterave rouge crue

1 belle pomme de terre

 

 

Epluchez la betterave et la pomme de terre. Détaillez les légumes en cube d''1 cm et cuire 30 mn à la vapeur douce(pour moi panier vapeur inox au dessus d'une casserole d'eau).

Les légumes cuisent ainisi en gardant toute leur saveur et leur vitamines.

 

Lorsque les légumes sont cuits, mixez-les finement.

Vous pouvez servir cette purée avec un 1/2 jaune d'oeuf dur écrasé ou avec 1/2 tranche de jambon haché ou les 2 si votre bébé est un peu plus grand.

 

Dernier petit conseil, la betterave tâche énormément, alors pensez au tablier king size, pour vous et pour bébé !!

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escalopes de veau roulées en rôti à la tapenade

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Ce matin, en surfant sur la toile, j'ai trouvé chez Audrey une recette d'escalopés de veau à la tapenade qui m'a directement séduite. J'avais justement dans mon frigo 2 belles escalopes de veau et une boîte de tapenade.

 

J'ai donc testé directement la recette...Verdict : un régal ! Le veau reste moelleux. Il est merveilleusement parfumé. Ma fille ainée qui n'est pas fan de veau a tout mangé et m'a dit qu'il fallait que je note bien la recette pour pouvoir la re-faire.

 

j'ai accompagnée cette recette de tagliatelles fraîches et de tagliatelles de carottes servies avec un trait d'huile d'olive, de la fleur de sel et du parmesan.

 

escalope-de-veau-tapenade.jpg

 

Ingrédients (3 personnes)
2 belles escalopes de veau
3 cuillères à soupe de tapenade d’olives verte

Poivre du moulin
Quelques gouttes d’huile d’olive

 

1. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie « écraser » les escalopes pour les affiner. En tartiner une avec la tapenade, la recouvrir avec la seconde et rouler les escalopes l’une sur l’autre le plus serré possible. Les enfermer dans du film plastique. N’hésitez pas à en faire deux couches pour que cela maintienne bien le rôti.

2. Faire cuire le rôti pendant 25 minutes à la vapeur. J’ai fait cette cuisson dans mon four vapeur, mais vous pouvez très bien la faire dans un cuit vapeur classique ou dans une cocote minute (dans ce cas précis, réduire le temps de cuisson d’un tiers).
Quand le rôti est cuit, enlever le film plastique, et le couper en tranches. Pour éviter que tout se déroule, maintenir les tranches à l’aide de pics en bambou.

 

 

Publié dans Viandes

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Cuillères apéritives...alliance de mangue et de crevettes

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Le site Odelices propose pour la 33° édition du jeu à vos casseroles de travailler autour de 2 ingrédients que j'apprécie beaucoup: la crevette et la manque.

avc33.jpg

 

Pour l'occasion, je vous repropose ma recette de cuillères apéritives. Cette recette est vraiment très simple et remporte énormément de succès.

 

C'est maintenant un grand classique à la maison !





Pour préparer ses cuillères ...rien de plus simple...

Il vous faut :
des grosses crevettes roses
1 mangue
1 oeuf
1 c à soupe de moutarde
1 c à soupe de vinaigre de citron
20 cl d'huile
1 c à soupe de curry

Montez un mayonnaise avec le jaune d'oeuf, la moutarde , le vinaigre et l'huile. Assaisonnez la avec le curry.
Battez le blanc en neige et incorpoez le à la mayonnaise pour obtenir une consistance plus mousseuse.

Détaillez la mangue en petits morceaux.

Dans les cuillères dressez, 1 c à café de sauce au curry parsemez de petits morceaux de mangue et recouvrir avec la crevette.

Vos invité n'ont plus qu'à se régaler !

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Cake petits pois lardons

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Ce midi la nounou des enfants avait ouvert un bocal de petits pois pour mon fils qui n'appréciait pas trop la purée de patates douces qui était au menu.

Du coup en rentrant ce soir et en examinant le contenu du frigo pour préparer le repas, je me suis dit qu'il fallait que je les utilise. J'ai donc improvisé très vite fait ce petit cak lardons, petit pois

Il a séduit toute la famille et constitue un repas du soir tout à fait équilibré accompagné de quelques bouquets de mâche.

 

DSC01592.JPG

 

INGRÉDIENTS

 

200g de lardons  

300 g de petits pois en bocal

10 cl de lait

80 g de beurre mou

3 œufs

225 g de farine

1 sachet de levure chimique   

4 pincées de sel

  
 
         Laissez les petits pois décongeler dans une passoire.
         Allumez le four à 150° C (th. 6). Faites tiédir le lait dans une petite casserole, sur feu doux, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.Cassez les œufs dans une terrine. Fouettez-les avec le sel , puis ajoutez le mélange beurre-lait et fouettez encore 1 mn. Incorporez la farine et la levure en les tamisant et en soulevant la pâte avec une spatule. Ajoutez, délicatement, les petits pois, puis les lardons.
         Versez la pâte dans le moule à cake en silicone. Baissez le thermostat à 150° C (th. 5) et laissez cuire de 55 mn à 1 h.
         Retirez le cake du four et laissez-le reposer 10 mn avant de le démouler sur une grille. Dégustez tiède ou à température ambiante. 

 

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Quenelles gratinées au chèvre pour le concours d'Améloche

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Il y a peu, je publiais une recette à base de quennelles et de chèvre. Améloche vient de me laisser un commentaire m'indiquant qu'elle organisait un concours de recettes pour enfants à base de chèvre sur son blog  . J'ai bien sûr décidé d'y participer avec cette recette.

 

quenelle-saumon-chevre-.jpg 

 

Ingrédients pour 2 adultes et 2 enfants:

6 quenelles nature

6 tranches de saumon fumé 

1 chèvre frais

20g de beurre

20g de farine

50cl de lait

quelques brins de ciboulette

sel et poivre

 

Emballer les quenelles dans les tranches de saumon fumé et diposer-les dans un plat à gratin.

Dans une casserole mettre le beurre à fondre à feu doux. Lorsque le beurre commence à mousser ajouter la farine en pluie. Mélanger bien pour que le tout s'amalgame. Ajouter le lait petit à petit jusqu'à obtenir une sauce bien lisse. Saler et poivrer. Ajouter le chèvre frais et laisser le fondre dans la sauce en mélangeant doucement. Saler et poivrer.

Verser la sauce au fromage sur les quenelles. Parsemer de ciboulette hâchée.

Faire cuire au four 30mn à 200°.

 

Servir avec une salade mâche assaisonnée avec 2 belles cuillère à soupe d'huile de colza et une cuillère à soupe de vinaigre de vin.

Il n'y a plus qu'à se régaler !! 

 

  icoimprim.jpg cliquez sur l'imprimante pour imprimer cette recette

 

 

 

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Publié dans Plats

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On parle de la cuisine pour nos têtes blondes sur la toile...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

 

La voix du nord a mis ce we en avant les blogs de cuisine du nord ici. J'ai été ravie de découvrir que "la cuisine pour nos têtes blondes" avait été mise à l'honneur et notamment mes recettes de cuisine destinées aux enfants.

Un grand merci à la voix du nord pour l'intérêt qu'ils ont trouvé dans mon blog et un grand merci aussi à vous, lecteurs, qui me suivez au fur et à mesure de mes découvertes et de mes tests culinaires.

 

 

 

 

 

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Parmentier estival...aux courgettes, tomates et poisson

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Les enfants adorent le hachis parmentier. En ce début d'été, j'avais envie de tester une version plus légère et accomodant des légumes de saison en prévision de la diversification de ma puce qui devrait commencer dans quelques semaines.

 

Cette version aux courgettes et aux tomates est particulièrement savoureuse. Une vraie version estivale du parmentier qui a conquis toute la famille.

 

Et avec cette recette où les légumes sont cuit vapeur  rien de plus simple que de garder une petite portion pour bébé !

 

parmentier-estival.jpg

 

 

 

Ingrédients

 1 oignon 

1 tomates 

20 cl de coulis de tomates

basilic

 3 filets de colin 

 2 courgettes 

 5 pommes de terre 

 2 c à soupe de creme fraiche

 sel 

 poivre

chapelure 

 gruyère râpé

 


 Faire cuire les pommes de terres épluchées et les courgettes avec la peau au cuit-vapeur (30 min) puis en faire une purée en ajoutant le sel et la creme

Cuire les filets de poissons environ 10 min au cuit vapeur.

 Dans une poëlle, faire revenir les oignons coupés en petits dés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées en dés, le basilic, le poisson cuit émietté et un peu de sel si nécessaire ainsi que le coulis de tomates.

 Dans un plat allant au four, mettre la sauce tomate au poisson. Couvrir de la purrée et faire des jolis traits à la fourchette. Recouvrir de chapelure et de fromage râpé. Faire gratiner au four à 210° , 5 à 10 min

Publié dans Plats

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7 ans de ma choupinette sur le thème de la cuisine...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Pour ses 7 ans, ma choupinette voulait un anniversaire à la maison et à thème. Après une chasse au trèsor et un atelier pâte FIMO l'an dernier, nous avons décidé ensemble d'organiser son anniversaire de cette année autour de la cuisine. Dans ces conditions, je lui avais demandé de limiter le nombre de ses invitations pour que ça reste gérable. 6 filles de 7 ou 8 ans ont donc investi ma cuisine samedi.

 

Nous avons commencé l'après-midi par la réalisation de toques de cuisinier.

 

toque-de-cuisine.jpg

 

J'ai trouvé le tutoriel de ces toques sur le site tete a modeler

Elles sont simples à réaliser et demanent peu d'investissement : pour 6 toques il faut 3 rouleaux de papier crépon blanc à 1€ le rouleau et une grande feuille A3 de papier un peu cartonné (pour éviter de devoir attacher les 2 bandes pour le tour de tête, c'est plus simple ! )

Il faut aussi prévoir 3 rouleaux de scotch et 3 agrafeuses pour pouvoir faire travailler les enfants en binome

 

Après la réalisation des toques, nous nous sommes lancées dans la confection de petits gâteaux secs. J'avais réalisé la pâte le matin suivant la recette de Camille de Cakes in the city. Les filles ont donc dans un premier temps abaissé la pâte et découpé avec des emportes pièces les petits gâteaux. J'avais prévu une feuille de cuisson Scrapcooking décorée pour faire une quinzaine de petits biscuits imprimés. On a enfourné le reste des biscuits tels quels.

 

Pendant que les biscuits cuisaient, les filles ont joué au jeu du chocolat. Pour organiser ce jeu, rien de plus simple : il vous faut, un dé, une assiette, une plaquette de chocolat, un couteau et une fourchette par personne.

Chacun a son tour lance le dé. Le joueur qui fait un 6 peut manger du chocolat mais en utilisant uniquement le couteau et la fourchette et ce temps qu'aucun autre joueur n'a réalisé de 6...

Ca leur a beaucoup plu et la tablette de chocolat a été terminée quelques minutes après la fin de la cuisson des biscuits.

 

jeu-du-chocolat.jpg

 

Lorsque les biscuits étaient légèrement refroidis, nous avons procédé à leur décoration...glaçage, colorant en gel, paillettes, perles...Les filles s'en sont donné à coeur joie.

 

Le glaçage terminé, nous avons fêté l'anniversaire: le gâteau, les bougies, le cadeau...

 

Pour finir j'avais organisé un kim du goût. Les filles devaient se bander les yeux et déguster à l'aveugle des aliments et les reconnaître (ketchup, jus de citron, cacao, huile d'olive, fruits, légumes, fromages...). On s'est bien amusé.

 

Au final, l'après-midi est passée très vite pour les filles comme pour moi.

 

Je reprendrais ce thème c'est sûr dans quelques années pour mes autres enfants car c'est vraiment une bonne idée !

 

 

 

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cuisse de poulet express au four

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Depuis la naissance de la petite dernière, "les grands" rentrent manger à la maison 2 jours par semaine et mangent à la cantine les 2 autres jours. Il faut donc maintentant que je leur prépare des petits plats pour le midi.

Oui mais voila avec une petite puce de quelques semaines à la maison, et 3 enfants en tout, je n'ai pas vraiment le temps de passer ma matinée devant les fourneaux ! Il faut qu'entre une tétée, un changement de couche, la vaiselle, la lessive et les conduites à l'école j'arrive à préparer quelque chose de savoureux et d'équilibré.

Du coup, je redécouvre (l'achat de mon nouveau four y est aussi pour quelque chose mais je vous en parlerai plus tard...) la cuisine au four...On met tous les ingrédients dans un plat.On enfourne et on programme pour que tout soit cuit au retour de l'école. Il n'y a plus qu'à se mettre les pieds sous la table et à se régaler.

 

Cette recette de poulet fait partie des nouvelles recettes rapides, simples et sans trop de vaisselle que je cuisine pour les enfants le midi. Et en plus pour courronner le tout, elle est gouteuse à souhait. Ils en raffolent !!

cuisses-de-poulet-express-au-four.jpg 

 

Pour 2 petits gastronomes et 1 maman :

 

2 cuisses de poulet

125g de creme fraiche

1 pincée de sel

1/2 cc de paprika

1/2 cc de curry

poivre

 

Disposer les cuisses de poulet dans un plat allant au four. Dans un bol, mélanger la creme et les épices. Verser ce mélange sur les cuisse et enfourner 45mn à 190°.

 

Pour en faire un plat complet, il est possible d'ajouter des pommes de terre en quartier autour des cuisses de poulet. C'est délicieux.

J'agrémente aussi parfois de lamelles de champignons ou de quelques haricots verts vapeur.

 

  icoimprim.jpg cliquez sur l'imprimante pour imprimer cette recette

 

 

 

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Publié dans Viandes

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Quelle recette pour cuisiner du cerfeuil ? des brochettes de dinde...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Cette semaine dans mon panier de légumes de mon AMAP j'ai trouvé un très beau bouquet de cerfeuil. Me voilà bien désemparée devant ces jolies feuilles...qu'en faire? Je n'avais jusque là jamais cuisiné cette herbe aromatique et j'aurais été bien incapable d'en reconnaître la saveur. Alors, me voilà partie en quête d'information et d'inspiration sur la toile.

 Sans surprise, c'est chez mon amie Karine que j'ai trouvé mon inspiration. Sa recette de boulette de dinde etait parfaite pour plaire aux enfants et collait parfaitement pour ce printemps aux allures estivales

 

 

 

 

boulette-de-dinde-au-cerfeuil.jpg

 

 

Ingrédients (pour 2 adultes et 2 enfants) :

2 belles  escalopes de dinde
2 tranches de pain de mie sans la croute
5 cl de lait
1 bouquet de cerfeuil
1 cc de moutarde
huile d'olive
sel et poivre

 

Mixez la viande, le cerfeuil et le pain de mie en ajoutant le lait, la moutarde, le sel et le poivre.

Formez des boulettes avec la farce, pétrissez longuement pour que les boulettes tiennent. Disposez-les par 3 sur des piques en bois. Reservez 30 minutes au frigo. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cs d'huile d'olive. Faites dorer les boulettes sur chaque côté en les retournant. Quand elles sont dorées, disposez toutes les brochettes dans la poêle, couvrez avec un couvercle, baissez le feu et laissez finir la cuisson une dizaine de minutes.

 

 

 

Publié dans Viandes

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