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Lindt à cuisiner

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

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Un nouveau rayon de soleil dans ma cuisine...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Après quelques mois d'absence, me voici de retour pour partager une bonne nouvelle.

 

Un nouveau rayon de soleil éclaire la cuisine pour nos têtes blondes depuis le 04 février. C'est une magnifique petite fille toute belle et toute zen qui apporte beaucoup de bonheur à toute la famille.

 

rayon-de-soleil.jpg

Je vais donc pouvoir retrouver le chemin de mes fourneaux et j'espère pouvoir très bientôt venir partager avec vous de nouvelles recettes .

 

A bientôt donc pour de nouvelles aventures culinaires en famille...

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Desserts

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Promotion pour l'album "Desserts" :

feqqas-.jpg noisettes.jpg

Consulter l'album "Desserts".

Publié dans Dessert

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LE gratin de courgette de la rentrée, aux ravioles de romans.

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Cet été nous avons pu manger des courgettes à satiété. Entre les courgettes du panier de l'AMAP et les courgettes des collègues ayant leur potager, on s'est régalé !

 

La recette qui a eu le plus de succès cette année est sans conteste, une recette qui mélange courgettes et ravioles de romans. Elle a le mérite d'être très rapide et très simple à faire puisque courgettes et ravioles peuvent être enfournées directement sans être précuites. On dispose l'ensemble des ingrédients en couche dans le plat à gratin, on laisse mijoter au four. Pendant ce temps, on peut donner le bain au plus petit, vérifier les devoirs de la plus grande,lancer une lessive....bref vaquer à toutes les occupations d'une mère de famille à partir de la rentrée des classes et gagner du temps de repos (hé oui grossesse oblige il faut se ménager ! )

En plus entre les courgettes et les ravioles, cette recette est un vrai plat complet du soir, bien réconfortant après une journée pasée loin de la maison .

 

gratin-de-courgette.jpg

 

 Ingrédients pour 4 personnes (2 adultes et 2 enfants gourmands)

 

- 2 belles courgettes

- 250g de ravioles de romans

- 15cl de crème fleurette

-100 g de gruyère râpé

- sel et poivre

 

Préchauffez le four à 200°.

 

Lavez les courgettes et découpez les en fines rondelles. Personnellement, je les tranche au robot, c'est très rapide et je suis sûre que les trancges sont bien fines.

 

Dans un plat à gratin(pour moi en pyrex), disposez une couche de gourgettes puis 2 plaques de ravioles puis 2 c à soupe de crème et une petite poignée de gruyère râpé. Recommencez l'opération. Terminez par une couche de courgettes, le reste gruyère râpé et le reste de crème. Salez et poivrez.

 

Enfournez pendant 30 mn.

 

Servez bien chaud. Seul ou accompagné d'une tranche de jambon cru et d'un peu de salade verte.

 

 

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Pour imprimer la recette cliquez ici

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pizza estivale

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Les enfants adorent les pizzas et à la maison, c'est devenu le classique du vendredi soir...Mais attention, ce n'est jamais la banale pizza jambon fromage.

Pour moi une bonne pizza doit avoir une pâte extra fines et doit déborder de garniture aux légumes.

 

Cet été j'ai donc élaboré une variante de ma pizza à base de coulis de tomates...J'ai mélangé crème fraîche et mozarella hachée finement en ajoutant des bonnes herbes du jardin (romarin, origan, ciboulette). Pour la garniture, je voulais quelque chose qui évoque le soleil, remplit de couleurs. J'ai donc mixé poivron jaune, tomates cerises et oignon rouge pour un résultat délicat et très frais. Une vraie pizza d'été à déguster sur la terrasse accompagnée d'une bonne salade verte bien croquante !

  FLAMMEKUECHE-ESTIVALE.JPG

Ingrédients

 

- 1 pâte à pizza

- 15 cl de crème fraicHe

- 1 boule de mozzarella

- 1 branche de romarin

- quelques branches d'origan

- 1 petite botte de ciboulette

- 1 petit oignon rouge

- 250 g de tomates cerises

- 1 poivron jaune

- 100g de parmesan

- sel et poivre

 

Préchauffez le four à 240°.

 

Etalez très finement la pâte à pizza (pour la recette, c'est par ici ).

 

Dans un verre, avec des ciseaux, ciselez très finement les herbes.

Hâchez la mozzarella.

Dans un bol, mélangez la crème, la mozzarella, les herbes. Salez et poivrez.

 

Emincez l'oignon rouge et le poivron.

Découpez les tomates cerises en 2.

Détaillez le parmesan en copeaux.

 

Nappez la pâte à pizza avec le mélange, crème, herbes et fromage.

Disposez dessus les légumes et parsemez de parmesan.

 

Enfournez  pour 12 mn...il n'y a plus qu'à déguster !

 

 

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Pour imprimer la recette cliquez ici

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La cuisine pour nos têtes blondes s'aggrandit...quel four choisir ?

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Mes lecteurs les plus fidèles ont du me trouver bien silencieuse ces dernières semaines...Il faut dire qu'il m'était très difficile de cuisiner, pour cause de malaises récurrents et de nausées à répétition ...Et oui, la tribu de mes têtes blondes va s'aggrandir et nous attendons un heureux événement pour fin février. Heureusement, les nausées commencent à s'estomper et je vais pouvoir très bientôt vous proposer de nouvelles recettes.

 

Mais l'agrandissement de la cuisine pour nos têtes blondes ne s'arrête pas là. Nous sommes également entrain de lancer un projet d'extension de la maison pour faire la cuisine de mes rêves qui donnera sur le jardin.

D'ailleurs à ce sujet, je suis à la recherche d'avis, de témoignages et de retours d'expérience pour le choix de mon four. Je rêve d'un combi chaleur tournante vapeur. Mais je ne sais pas trop quel modèle choisir. j'avais été interpelée par les tests du combi Neff réalisé par quelques bloggeuses mais la taille du four me semble rédibitoire car je ne souhaite pas installer plusieurs fours dans ma cuisine. Je sais qu'électrolux propose un modèle en 50L mais est-il fiable? Connaissez-vous d'autres marques qui propose ce type de four ?

 

Merci d'avance pour toutes vos remarques et avis éclairés

 

A bientôt pour de nouvelles recettes...

 

 

 

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Gateau d'anniversaire de ma choupinette : gateau framboise nougat

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Dans mes précédents billets, je vous ai parlé du menu d'anniversaire de ma choupinette mais je n'ai encore dévoilé   aucun secret sur le dessert. 

 

Pour l'occasion j'ai fait 2 gâteaux montés que j'ai préparé quelques jours à l'avance en les plaçant au congélateur.Pour le premier gâteau je voulais de la fraîcheur et de l'originalité. J'ai craqué pour une recette de Pim's et Compagnie alliant une gênoise, une mousse à la framboise et une mousse au nougat. 

 

Gateau-anniversaire-framboise-nougat.JPG

 

Je n'ai pas été déçue. Ce gateau est à la fois original et léger. La mousse au nougat n'est pas trop sucrée et amène une vraie touche d'originalité à ce gâteau. Pour la déco, j'avais entouré le gateau d'écus de chocolat blanc recouvert de billes de sucres roses.  Le dessert a fait grande impression et je n'étais pas peu fière. 

 

Ingrédients

 

génoise :

- 100 g sucre
- 100 g farine
- 4 œufs


mousse aux framboises :
- 500 g de framboises surgelées bio
- 3 œufs
- 2g d'agar agar
- 1 pincée de sel

 mousse au nougat :
- 150 g de nougat tendre (pour moi du nougat bio...délicieux...)
- 1 càs de crème fraiche épaisse (non allégée...)
- 3 œufs
- 4g d'agar agar


 glaçage miroir :
- 200 g framboises surgelées
- 50 g de sucre
- 5 cl de citron
- 2g d'agar agar

 


Préparation :

 

=>génoise :
Mélanger les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine. Battre les blancs en neige et incorporer délicatement.
Faire cuire 10 min à 210°C pour les fours traditionnels (190°C pour les fours à chaleur tournante).

Placer la génoise encore chaude entre 2 feuilles de papier sulfurisé et aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Découper à la taille du plat.


=> mousse aux framboises :
Faire décongeler les framboises au bain marie. Mixer et filtrer.
Faire chauffer le coulis de framboises. Porter à ébullition et ajouter l'agar agar. Laisser refroidir.
Séparer les jaunes et les blancs. Monter les blancs en neige (vitesse moyenne, ajouter le sel quand ils commencent à monter puis mettre en vitesse maximum). Incorporer délicatement les blancs au reste de la préparation.

=> mousse au nougat :
Faire fondre le nougat au bain-marie et mixer. Ajouter la crème puis mettre le tout dans une casserole à feux doux. Porter à ébullition et ajouter l'agar agar. Laisser refroidir.
Séparer les jaunes et les blancs. Mélanger 1 jaune avec nougat. Monter les blancs en neige (vitesse moyenne, ajouter le sel quand ils commencent à monter puis mettre en vitesse maximum). Incorporer délicatement les blancs au reste de la préparation.

=> glaçage :
Faire décongeler les framboises au bain-marie. Mixer avec le jus de citron et filtrer.
Faire chauffer doucement le coulis de framboises. Ajouter le sucre.
Porter à ébullition et ajouter l'agar agar. Laisser refroidir.

=> montage du gâteau :
Utiliser un moule à bavarois. Disposer la génoise dans le fond du moule.

Mettre la mousse aux framboises. Laisser prendre au congélateur pendant 1h.

Ajouter quelques framboises

Mettre la mousse au nougat. Laisser prendre au congélateur pendant 1h.

Étaler le glaçage. Mettre au frais 2h.

Décorer et servir.

 

 

 

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Publié dans Dessert

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Boeuf à l'espagnole au sofrito

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

 Dans mon précédent billet, je vous ai parlé de l'entrée du repas d'anniversaire de ma fille. 

En ce qui concerne le plat, j'ai choisi une viande mijotée pour pouvoir la préparer la veille. En même temps, je voulais un plat plein de soleil pour cette fin du mois de mai.

Cette recette de boeuf à l'espagnole était donc parfaite. Facile à préparer la veille en grande quantité et en même temps pleine de saveurs.

 

 

BOEUF-A-L-ESPAGNOLE.JPG

 

Ingrédients

 

Pour 18 personnes

 

Pour la viande

 

3 feuille de laurier
15 gousses d’ail coupées en quatre
1 c à soupe grains de poivre noir
3 carottes en morceaux
3 kg de bœuf (comme pour un bourgignon en fonction de ce que vous aimez)
 2 c à sc d’origan séché
3 c à s d’huile d’olive
1 poivron rouge en lanières
1 poivron vert en lanières
300 g d’oignons émincés
800 g de tomates pelées en boîte
3 c à c de cumin moulu
350 g d’olives vertes
60 ml de jus de citron

 

Sofrito

 

3 c à s d’huile d’olive
6 tranches de lard découennées et finement hachées
6 gousses d’ail pilées
3 oignon émincé

1 petit poivron vert haché
3 c à s de concentré de tomates
6 c à s de vinaigre de vin rouge

 

Préparation

 

Mette dans une cocotte le laurier, l’ail, le poivre, la carotte, la viande et l’origan. Couvrir d'eau

Portez à ébullition puis laissez frémir 2 heures sans couvrir.

Préparez le Sofrito.

Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir le lard, l’ail, l’oignon et le poivron.

Ajoutez le concentré de tomates et le vinaigre.

Remuez jusqu’à ce que le vinaigre soit évaporé.

Laissez tiédir le mélange avant de le mixer.

 

Retirez la viande de la cocotte.

Faites chauffer l’huile dans la cocotte nettoyée pour faire revenir les oignons et les poivrons.

Verser le Sofrito puis ajoutez la viande, les tomates avec leur jus, le cumin et le reste d’origan.

Portez à ébullition puis laissez frémir 20 minutes sans couvrir.

Retirez du feu et incorporez les olives et le jus de citron.

Servez avec du riz

 

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Pour imprimer la recette cliquez ici

 

 

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Un plat typique de la cuisine ch'ti : la carbonade flamande

 

 

   Carbonade de boeuf à la flamande

 

 

 

 

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Champignons au chorizo

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Le week end dernier, c'était l'anniversaire de ma choupinette. Pour l'occasion, nous étions 18 convives....Pas facile de préparer un repas pour autant de convives, sans pour autant tomber dans le simple buffet froid.

 

J'avais choisi un menu assez simple à préparer mais auquel j'ai ajouté une petite touche d'originalité. En entrée, j'ai préparé des champignons farcis. Cette entrée présente plutôt bien et reste très simple du point de vue de la préparation. Pour rendre ces champignons un peu plus originaux, je les ai farcis au chorizo.

 

Pour une assiette plus jolie, j'ai dressé les assiettes avec 2 champignons, une tuile de parmesan et quelques feuilles de salades assaisonnées à l'huile de noisette et au vinaigre balsaminque.

champignons-farcis-au-chorizo.jpg

 

Ingrédients (pour 18 personnes)

 

  • 36 champignons de Paris assez gros, équeutés
  • 2 cuill. à soupe d'ail finement haché
  • 60 g de chorizo
  • 2 cuill. à soupe d'oignon finement haché
  • 2 cuill. à soupe de persil finement haché
  • 2 oeuf légèrement battu
  • 4 cuill. à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 4 cuill. à soupe de miettes de pain frais
  • sel

 

Posez les chapeaux des champignons dans le panier d'un cuit vapeur et faire cuire 5 mn
Faites revenir dans une poele l'oignon et le chorizo pendant 2-3 minutes dans la poêle. Enlevez l'excès de liquide. Ajoutez le persil et l'ail, ôtez du feu et laissez refroidir

Mixez l'oeuf, les miettes de pain et le chorizo persillé, puis garnissez les chapeaux des champignons de cette farce avant de saupoudrer de parmesan. Passez au gril ou au four préchauffé à 230 'C/therm. 9.

Servez les Champignons farcis dès que le fromage est bien doré
Pour un côté pratique j'ai préparé la farce et j'ai cuit les champignons à la vapeur la veille. Le jour J, il ne me restait plus qu'à garnir les champignons et à les glisser dans le four.
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Pour imprimer cette recette cliquez ici
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Publié dans Entrées

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Velouté aux fanes de radis

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

En ce printemps bien frisqué, j'ai beaucoup de mal à abandonner les soupes réconfortantes pour les crudités. C'est donc tout naturellement que la semaine dernière j'ai décidé de ne pas jeter les fanes des radis de mon panier AMAP mais de les conserver pour nous cuisiner un bon petit velouté. Côté recette, pas besoin de chercher très loin, je savais que mon amie Karine avait déjà testé un velouté de fanes de radis, j'ai donc simplement suivi sa recette en remplaçant juste le bouillon maison par du bouillon en cube.

 

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 Je n'ai pas été déçue, une petite recette de soupe vite faite pour faire le plein d'énergie tout en réchauffant. J'ai bien sûr caché le contenu exact de la soupe et les enfants ont adoré. C'est sûr, je ne jetterais plus mes fanes de radis !!

 

 

 

Ingrédients :

  les fanes de 20 radis
2 pommes de terre moyennes
1 oignon
1 gousse d'ail

1 cube de bouillon de légumes
75 cl d'eau

 

Nettoyez les fanes soigneusement, épluchez les pommes de terre, émincez finement l'oignon et l'ail. Faites revenir l'oignon dans 2 cs d'huile d'olive pendant 5 min ajouter le bouillon de légumes en petits morceaux. Ajoutez avec l'oignon, les fanes de radis, faites revenir le temps que les fanes perdent leur volume. Ajoutez alors la pomme de terre coupée en cubes, l'ail et l'eau. Portez à ébullition, faites cuire 15 min à couvert et à feu doux, éteignez le feu et laissez 5 min sur le feu éteint. Mixez finement le velouté

 

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  Pour imprimer la recette cliquez ici

 

 

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