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Bonne année 2010, très gourmande !

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Bonne-annee-2010.jpg

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courge butternut en foie gras végétal

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Mes enfants sont en vacances chez mes parents. Hier soir j'avais donc envie de nous préparer un bon petit plat pour un petit tête à tête en amoureux. J'avais envie d'un plat festif qui donne un avant goût de fêtes.  En même temps, je voulais quelque chose qui restait light, diététique et équilibré.

J'ai donc choisi de préparer une courge butternut en foie gras végétal, servie avec des blinis à la farine de chataigne et une compotée de pommes de terre et de pommes au vinaigre balsamique.

Un vrai régal à la fois léger et riche en saveur .

Une bonne alternative au foie gras pour un repas de fête léger ou  végétarien, même si bien sûr la saveur de la courge est très différente de celle du foie gras.

FOIE-GRAS-VEGETAL.jpg

Pour 4 personnes :

1/2 courge butternut
1 peu d'huile dolive
de la fleur de sel

Eplucher la courge . Découpez la partie allongée en rondelles de 3 mm d'épaisseur.  Badigeonnez les rondelles d'huile d'olive déposer les sur un tapis silicone ou sur une plaque à four huilée. Parsemez de fleur de sel . Faites cuire au four environ 20 mn à 180°.


SI vous avez aimé cette recette vous aimerez aussi  la recette du foie gras maison

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Olahome.fr la nouvelle e-boutique pour la maison

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

 

 RAYON CUISINE OLAHOME

 

« Parce que chaque famille est particulière, chaque personne a son mode de vie, son style, ses goûts, ses besoins spécifiques Olahome.fr réinvente la boutique online  en proposant une gamme de produits variés, pour toutes les pièces de la maison et pour tous les styles, toutes les occasions … »

 [Article sponsorisé]

 

 En parcourant le site j'ai été très agréablement surprise par ce site centré sur l'univers de la maison au sens large. La catégorie cuisine a bien sûr retenue toute mon attention.

J'y ai retrouvé des articles de marque Emile Henry, Lekué, Le Creuset, Mastrad et notamment le siphon avec lequel je réalise mes verrines très chocolat, mes tartes au citron déstructurées ou encore ma rhubarbe aérienne en verrines

J'ai aussi découvert des verrines, cuillères coupelles en bambou naturel, lavables et réutilisables pour organiser un apéritif dinatoire dans une ambiance très « écolo » et pour les quelles j'ai complètement craqué '(d'ailleurs je pense que vous retrouverez bientôt ces petits plats en photos pour présenter mes nouvelles recettes )

Les petites coupelles en bambou naturel : 14,90€ les 12

 

Verrines en bambou : 14,90€ le lot de 6

Cuillères en bambou : 12,90€ le lot de 12

Mini-assiettes en bambou : 14,90€ le lot de 12

 

Pourquoi ne pas se laisser séduire par des petites cocottes ou des verrines originales pour les apéritifs dinatoires ?

Mais ce n'est pas tout, les autres rayons (déco, cadeaux...) sont aussi très variés et très attrayants. Vous trouverez même une catégorie conseils remplie de trucs et astuces

Vous retrouverez également de nombreuses personnalités avec Olahome :

  • Valérie Damido

  • Cyril Lignac (livres)

  • Julie Andrieu (livres)

Cette nouvelle adresse du groupe 3 Suisses est donc vraiment une bonne adresse à retenir !



 

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Biscuits de Noel - Rigolos roligos au chocolat

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Mercredi dernier, ma nounou était souffrante. Je suis donc restée à la maison pour m'occuper de mes louloux. J'avais justement repérer dans le dernier magazine de la biocoop des petits biscuits de Noel tout rond très simple à réaliser et très ludiques...pouvant même être accrochés dans le sapin. Alors, je n'ai pas résisté l'après-midi j'ai organisé pour les enfants un petit atelier biscuits de Noel


biscuits-de-Noel-3.jpg
biscuits de Noel 4

biscuits de Noel 2


Ingrédients pour une trentaine de biscuits


1 verre de sucre de canne complet
1 verre de cacao en poudre
3 oeufs
1 verre 1/2 d'huile d'olive
6 verres de farine d'épeautre
1 sachet de poudre levante
2 c à soupe de billes de sucre colorées


Mélangez le sucre avec les oeufs, le chocolat et l'huile. Ajoutez la farine et la poudre levante. Malaxez ou pétrir au robot jusqu'à l'obtention d'une consistance qui ne colle plus aux doigts. Formez un gros boudin fariné de 5 cm de diamètre. Coupez le en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Roulez chaque tranche pour former un boudin d'une quinzaine de centimètres de long dont vous collez les extrémités pour obtenir un anneau.

Déposez tous les anneaux au fur et à mesure sur 2 grandes plaques de cuisson. Comptez 15 mn de cuisson dans un four Th 8.

icoimprim.jpgRoligos Cliquez ici pour imprimer la recette



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feqqas-.jpgbouch--es-au-chocolat.jpgSpeculoos.jpg

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petits palmiers chèvre romarin pour apéritifs riches en saveurs

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Quand je reçois a l'apéritif, j'aime régaler mes invités de petits amuses bouches maison. Ces petits palmiers font partie de mes "classiques".
Ils sont déclinables à l'infini en les tartinants d'ingrédients divers et variés : sauce tomate, saumon, tapenade...
Ma version préférée reste celle-ci à base de chèvre frais et de romarin ( du jardin bien sûr ! )



Ingrédients pour une fournée de petits palmiers :

  • 4 petits-suisses (240 g)
  • 240 g de farine
  • 180 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 100g de chèvre frais
  • 1 belle branche de romarin
  • 2 ou 3 pincées de fleur de sel

Dans le bol du robot mélangez la farine avec le sel. Ajoutez le beurre en dés et les petits-suisses et laissez tourner le robot quelques minutes pour obtenir une boule de pâte homogène.
Placez la pâte au frais, enveloppée dans du film étirable ou placée dans un sac de congélation, pendant 30 minutes au minimum.
Si vous avez le temps, vous pouvez donner deux tours* pour accentuer le feuilletage : c'est bluffant
Pour cela, étaler la pâte dans la longueur, en un rectangle qui fait trois fois la largeur du carré. Plier la pâte en trois. La tourner d’un quart de tour, étaler et plier à nouveau.

Laissez la pâte reposer au moins 1 heure au frigo

Etalez la pâte pour former un rectangle de pâte 1 à 2 mm d'épaisseur.
Tartinez la pâte de chèvre. Saupoudrez du romarin effeuillé et de fleur de sel.
Roulez les 2 extrémités du rectangle vers le centre pour former les palmiers

Emballez dans un film plastique et laissez au frais au moins une heure.

Sortir du frigo. Découpez de petits tronçons de quelques mm d'épaisseurs. Badigeonnez de jaune d'oeuf et cuire au four Th 6 (180°) pendant 15 mn


PETITS-PALMIERS-CHEVRES-ROMARIN-.JPGCliquez ici pour imprimer la recette

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mousse chocolat toute en légèreté

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes


Qui parmi les amoureux de chocolat ne succomberait pas à une mousse de chocolat noir aérienne et légère sans matière grasse ajoutée et sans sucre ?
A la maison...personne...Et chez vous ?






Vous en prendrez bien une cuillère ?

Pour cela rien de plus simple...

Ingrédients pour 4 mousses au chocolat
4 blancs d'oeuf
150g de chocolat patissier noir (attention le résultat de la mousse dépend beaucoup de la qualité du chocolat)

=> 1° version : au siphon
Faire fondre le chocolat noir au bain marie
Ajouter 4 blancs d'oeuf
Verser le tout dans le siphon. Ajouter une cartouche de gaz , agiter et laisser au frais pendant au moins 4 heures

=> 2° version traditionnelle avec dee oeufs en neige
Si vous n'avez pas de siphon, vous pouvez battre les oeufs en neige très ferme et incorporer le chocolat fondu et un peu refroidi en prenant garde de ne pas abimer les oeufs.

Au niveau goût le résultat est quasi identique. La présentation est beaucoup pluss jolie au siphon et la texture reste une peu plus onctueuse. En plus c'est beaucoup plus rapide !

null
mousse-chocolat.pdf cliquez ici pour imprimer la recette 

Publié dans Dessert

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Tartes au citron déstructurées pour un apéritif dinatoire gourmet

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Le jeu des Délices d'Hélène a été pour moi l'occasion de me replonger dans mes recettes d'apéritif dinatoire. En recherchant dans mes archive, je me suis rendue compte que j'avais complètement oublié de publier l'une des recettes de l'apéritif dinatoire de Noël, pourtant délicieuse et originale.

Il fallait donc que je répare très vite cette oubli. Surtout que cette petite verrine originale est l'amuse bouche préféré de mon mari (normal, c'est un fan de tarte au citron!) .

Le mélange des miettes de sablés au citron avec la mousse citronnée est un vrai régal et en plus dressées avec le siphon, je trouve ces verrines magnifiques.


Pour 12 verrines :

12 sablés au citron
200g de crème fleurette
le jus de 2 citrons
1 jaune doeuf
50g de sucre
1 meringue
1 c à café de citrons confits

Porter la crème à ébullition.
Dans une casserole, mettre le jaune d'oeuf, ajouter la crème bouillante et le sucre
Cuire à feu doux en remuant doucement jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère

Verser dans le siphon, ajouter une cartouche de gaz, secouer et garder au réfigérateur pendant 3 heures

Au moment de servir, émietter les biscuits dans le fond de la verrine, Dresser un dôme de chantilly au citron et saupoudrer de poudre de meringue et de petits morceaux de citrons confits 


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Ce week-end cliquez utile pour la planète !

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

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Cake salé au potimarron plutôt original

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

En ce moment, j'ai envie de changement.  Impossible de prendre un légume et de tout simplement le cuisiner comme d'habitude....il me faut absolument une nouvelle recette .Si elle est originale c'est encore mieux ! Et si en plus elle donne envie de manger aux enfants, c'est le paradis....

Cette recette de potimarron colle donc tout à fait à mes aspirations : 
L'alliance du potimarron avec la pomme , le comté et le saucisson est plutôt original
La présence de saucisson à l'ail et de comté est une valeur sûre pour voir le cake englouti en moins de 2 par mes loulous
Sa rapidité  avec ses légumes simplement râpés sans cuisson préalable rentre parfaitement dans mon planning de maman overbookée qui court en rentrant du travail !





Ingrédients pour 6 personnes

  • 200 grammes de farine
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 5 cl d huile
  • 1 sachet de levure
  • 400 grammes de chair de potimarron
  • 100 grammes de saucisson à l'ail
  • 100 grammes de comté
  • 1 pomme verte
  • sel
  • poivre

- Préchauffez votre four à 180°.
- Brossez la peau du potimarron.
- Enlevez les graines du potimarron puis râpez-le grossièrement. Coupez le saucisson à l'ail en cubes. Pelez et épépinez la pomme, rapez-la . Découpez également le comté en cubes.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, une pincée de sel et de poivre. Creusez un puits, ajoutez les œufs battus, mélangez délicatement puis ajoutez le lait, l'huile et mélangez
- Ajoutez la chair râpée du potimarron, les cubes de saucisson, de comté et de pomme.
- Versez alors la préparation dans le moule (pour moi en silicone, donc inutile de chemiser !)
- Enfournez pendant 35 minutes.
- Servez le cake au potimarron saucisson et comté accompagné d'une salade verte.

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petites crèmes au chocolat à la vapeur douce

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Je vous disais il y a quelques temps que je faisais maintenant la majorité de mes desserts moi-même. Pour cela, il m'a fallut trouver une recette de petites crèmes au chocolat du type la laitière,car c'est de loin le dessert préféré de mes enfants.

J'ai beaucoup testé: avec ou sans crème fraiche, avec ou sans farine, au bain marie...mais le résultat n'était jamais à la hauteur de mes espérances et mes enfants restaient sceptiques.

Finalement, j'ai testé cette recette toute simple et très rapide, à la vapeur. Elle a été largement plébiscité par mes jeunes gastronomes et fait maintenant partie de nos petits desserts du soir.



Ingrédients pour 6 petites crèmes

 

500 ml de lait entier

2 jaune d'oeufs

2 c à soupe de sucre

100g de chocolat

Mettre le chocolat à fondre avec le lait au bain marie.
Lorsque le chocolat entièrement fondu incorporé les jaunes d'oeuf et le sucre au chocolat en fouettant doucement.
Verser la crème dans des petits pots en verre.

Placer les pots en verre dans le panier du cuit vapeur et faire cuire à la vapeur pendant 30mn

Réfrigérer au moins 4h avant de déguster

Publié dans Dessert

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