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22 articles avec dessert

Gâteau cacao noisettes de mes têtes blondes...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Avec l'arrivée de l'automne me revoilà sur la toile après une longue absence estivale : vacances, ré-aménagement du salon, changement de PC, rentrée des classes (la grande en CP et le petit en maternelle avec changement d'école et changement de mode de garde pour les soirées et le mercredi) autant d'activités qui m'ont un peu éloignée de mon blog. Mais ne vous inquiétez pas...ce n'était que pour mieux revenir.

Je commence depuis quelques semaines à cuisiner avec mon petit dernier de 2 ans 1/2 (celui qui vient de rentrer en maternelle). J'adore notamment quand il explique à son papa dans son langage enfantin qu'il a préparé avec maman le gâteau au chocolat.  Mais pour que tout se passe bien il  y a 2 règles d'or à respecter impérativement sous peine de carnage dans la cuisine :
1) Préparer l'ensemble des ingrédients à l'avance pour qu'il n'y ait plus qu'à verser les ingrédients dans le saladier et à mélanger
2) Choisir une recette ultra simple


Dans le domaine des recettes ultra-simples vous devez connaître le très célèbre gâteau au yaourt. Je trouve cette recette super à faire avec des enfants, les pots de yaourt se prêtant particuliètement à la manipulation par les petites mains. En plus il est assez simple de garder quelques pots de yaourt usagés pour préparer tous les ingrédients à l'avance.

Seulement, niveau saveur ce n'est pas très séxy ! Alors j'ai tout simplement revisité la recette en remplaçant le yaourt au lait de vache par un yaourt de brebis plus doux et plus crèmeux, la 1/2 du sucre par du cacao et en ajoutant de la poudre de noisette. Le résultat est tout simplement génial, simple dans la réalisaion, aéré et riche en saveur.
Bref, un vrai bonheur à réaliser et à déguster en famille.




ingrédients:

- 1 pot de yaourt
- 2 pots de farine
- 1 pot de sucre
- 1 pot de cacao
- 1 pot de poudre de noisettes
- 1/2 pot d'huile
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure

Verser dans un saladier le pot de yaourt puis le pot de sucre et le pot de cacao. Mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter les 2 pots de farine et la levure en continuant de mélanger. Incorporer l'huile, puis la poudre de noisette et enfin les oeufs.

Verser la pâte dans un moule à cake et cuire 40mn dans un four préalablement préchauffé à 180°.

Et enfin le plus dur...laisser refroidir avant de déguster !

 

.

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Trio de crèmeS brulées...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Cet hiver je n'ai vraiment pas eu beaucoup de temps pour m'occuper de mon blog.  Je m'excuse au près de ceux qui m'ont laissé des questions ou des propositions d'échange de liens et à qui je n'ai pas répondu...j'espère avoir maintenant un peu plus de temps et pouvoir répondre au fur et à mesure à vos commentaires !

Je ne sais pas si je vous avais dit que mon amour de mari m'avait offert pour Noel le chalumeau dont je rêvais depuis longtemps...alors forcément depuis quelques temps je multiplie les tests de crèmes brulées...

Dans cette version, je prépare une crème de base avec des jaunes d'oeuf, du sucre, de la crème et du lait selon la recette de Sandra ici , que j'aime bien car elle n'est pas trop riche. Je divise ensuite ma crème en 3 et je la parfume avec de l'extrait naturel de vanille, de la pâte de spéculoos ou du chocolat fondu.

La recette de Sandra me permet de réaliser 3 mini crème brulées (une vanille, une chocolat et une spéculoos)  pour 8 personnes comme ici sur la photo



Idéal pour un café gourmand ou pour une assiette gourmande de desserts variés...et avec le chalumeau, je retrouve vraiment tout le plaisir de la crème brûlée mélant craquant et onctuosité !

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"LA" recette du fondant au chocolat...ne cherchez plus...elle est là!

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

J'ai toujours eu du mal avec les gâteaux au chocolat...ils n'étaient jamais exactement comme je le souhaitais...trop ou pas assez de chocolat...trop sucré...trop sec...trop coulant...enfin bref...c'était bon mais ce n'était jamais LA Recette...

Du coup, je me suis dit que pour réussir à faire le gâteau au chocolat dont je rêvais, il fallait prendre la recette d'une référence en la matière...j'ai nommé Monsieur Pierre Hermé...
Hé bien je n'ai pas été déçue...je l'ai testée et maintenant c'est devenu ma recette de base de fondant au chocolat !



Ingrédients


250g de chocolat à dessert (70% de cacao)
250g de beurre
200g de sucre
70g de farine
4 oeufs

Préchauffer le four à 180°C (Th.6-7)
Faire fondre doucement au bain marie le chocolat, puis laisser le refroidir.
Pendant ce temps mélanger au mixeur le beurre à température ambiante et le sucre
Puis ajouter les oeufs un à un .Enfin ajouter le chocolat refroidi et la farine. Mélanger doucement et délicatement.
Au final vous obtenez un mélange aéré prenant presque l'apparence d'une mousse.
Verser le mélange dans un moule et enfourner le gateau pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il gonfle un peu et que la surface craquelle.

Petit conseil d'amie...réaliser ce gâteau la veille et attendre le lendemain pour le déguster, il sera à la fois plus craquant à l'extérieur et plus fondant à l'intérieur...bon je sais, ce n'est pas le plus facile de résister à la tentation de le déguster immédiatement, mais franchement, la patience est dans ce cas vraiment récompensée !

 

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Verrines très chocolat...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Je ne résiste pas à l'envie de partager avec vous, cette petite de recette de verrines sucrées...que j'avais préparées pour le réveillon de Noël.

L'idée au départ était tout simplement de tester mon nouveau siphon avec de la chantilly au chocolat...mais je me suis dit qu'une petite couche de sablé et une autre de ganache pralinée agrémenterait bien l'ensemble...

Je n'ai pas été déçue, le siphon est vraiment idéal pour ce genre de recettes et les verrines étaient délicieuses ! 

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Ingrédients pour 24 verrines 

6 sablés sprit
250 g de chocolat dessert praliné
20cl de crème fraiche allégée
100g de chocolat dessert noir
40 cl de crème fraiche liquide à 35% de mg


Dans une casserole faire fondre le chocolat à feu très doux dans les 40 cl de crème entière. Verser dans le siphon préalablement refroidi (au moins une heure au frigo).Introduire le gaz et laisser reposer au frigo pendant au moins 2H. 

Réduire les sablés en miettes et dresser dans les verries une couche de biscuit émiétté d'environ 1 cm d'épaisseur.

Dans une casserole faire fondre le chocolat praliné avec la crème pour réaliser la ganache. 

Verser la ganache dans les verrines pour former une 2° couche d'1 cm d'épaisseur. 
Réserver. 

Au moment de servi former un dôme de chantilly au chocolat sur chacune des verrines avec le siphon. 

Si vous le souhaitez vous pouvez parsemer d'éclats de noisettes,d'amandes, de chocolat ou de praline. 

Et hum....c'est trop bon !


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Gateaux grand-mère aux pommes

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Il y a certains gateaux qui font partie de notre histoire...qui nous rappelle notre enfance et pleins de bons moments partagés... 

Quand j'étais petite ma grand-mère faisait un très bon gateau aux pommes légèrement caramélisé sur le dessus et j'adorais ça...

Alors quand j'ai trouvé cette recette dans mon encyclopédie de la cuisine de A à Z...j'ai voulu aussi la partager avec ma fille...pour qu'il fasse aussi partie de son histoire...
Ce matin là , nous l'avions donc confectionné ensemble... et nous avons partagé notre bonheur de le déguster ! 

gateau-grand-m--re-aux-pommes.jpg

Ingrédients

2 oeufs
4 c. à soupe de sucre 
4 c. à soupe de lait
4 c. à soupe d'huile
7 c. à soupe de farine
1/2 paquet de levure chimique
4 petites pommes ( royal gala pour moi)

100g de beurre
4 cuillère à soupe de cassonade

Dans une terrinde, cassez les oeufs et ajoutez le sucre. Mélangez bien puis incorpoez le lait, l'huile, la farine et la levure.

Beurrez un moule à manqué. Versez la pâte dans le moule. 

Préchauffez le moule à 230°C

Pelez les pommes et coupez les en tranches fines. Recouvrez-en  la pâte . 

Faites cuire au four pendant 10mn 
Préparez le glaçage : faites fondre le beurre avec la cassonade. 
Sortez rapidement le gateau du four et nappez-le du glaçage. 
Remettez le au four et terminez la cuisson pendant 25 mn .

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Cassolette de fruits rouges

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Je vous ai parlé de nos amuses bouche de notre petit apéritif dinatoire de vendredi soir...mais je ne vous ai pas parlé du dessert...

J'avais réalisé un petit dessert tout simple et que l'on adore des fruits rouges passés au four avec un léger apareil à base de fromage blanc et de poudre d'amande...Un petit dessert tout léger ou le petit gratin ne cache pas le goût des fruits. 

Et comme c'est le moment des cassolettes chez Guylaine ici, ça tombe plutôt bien !!! 

cassolettes-aux-fruits-rouges.jpg

Ingrédients pour 2 cassolettes

6 cuillères à soupe de fruits rouges surgelés
2 cuillères à soupe de fromage blanc
1 cuillère à soupe de poudre d'amande
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé 
2 cuillères à soupe de vergeoise brune

Disposez les fruits rouges dans le fond des cassolettes.
Dans un bol, mélangez l'oeuf, le fromage blanc la poudre d'amande et le sucre vanillé.
Versez l'apareil sur les fruits rouges. 
Saupoudrez de vergeoise.

Enfournez à 210° pendant 15mn puis 10mn sous le grill.

Dégustez tiède.

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Merveilleux mini clafoutis aux mirabelles...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

La saison des mirabelles bat son plein et pour démarrer en beauté et en simplicité, j'ai voulu réaliser de petits clafoutis...

J'ai donc testé la recette de Peggy Picot, ici , car dans sa recette, il 'y a pas trop d'oeufs...

Mini-clafoutis-aux-mirabelles.jpg



Ce sont des clafoutis tous légers, à déguster donc sans modération...il n'y a en soit, rien à changer...

La prochaine fois je testerais quand même en remplaçant le mascarpone par moitié fromage blanc 0%, moitié crème fraîche épaisse allégée...ils seront comme cela encore plus light et devraient, j'espère, ne rien perdre de leur crémeux !
 
 

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Mousse de melon...légère...légère....

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes


C'est la pleine saison du melon et cette année j'ai décidé d'en profiter pour tester des nouvelles choses...je commençais à vraiment me lasser du melon nature ou du melon jambon sec tout bête...il me fallait du renouveau... 

Alors ce midi, pour le dessert on a eu le droit à un mousse de melon légère...légère....et tout cela bien sûr, grâce au célébrissime, à l'irremplaçable, j'ai nommé...Monsieur Agar-Agar... 

En fait, je me suis inspirée d'un recette trouvée chez Grignote et Barbotine de mousse d'abricots ici. Je l'ai un peu revsitée pour l'adapter à l'utilisation de fruits frais et plus particulièrement de melon....pour un résultat...léger....léger.... 


mousse-de-melon.jpg

Ingrdients pour 4 mousse : 

2 petits melon 
5cl de rhum
un jus de citron
1 cuillère à soupe de miel 
1 cuillère à café de agar agar 

Epepiner le melon et le détailler en cube. Verser la chair dans le verre du blender et mixer pour obtenir une purée mousseuse. 
Dans une petite casserole verser le rhum, le citron, le miel et l'agar agar. Porter le tout à ébullition en mélangeant. 
Lorsque le mélange bout le retirer du feu. Donner encore 2 ou 3 tours de cuillère et laisser refroidir. 

Au bout de 10 mn ajouter le mélange refroidi à la purée de melon et re-mixer l'ensemble pour obtenir un mélange mousseux et homogène... 

Verser dans les récipient de votre choix et réfrigérer au moins une heure avant de déguster ! 

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Muffins régressifs ....au sirop de violette et graines de pavot

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes



Je vous ai déjà dit, que  lorsque j'ai vu le jeu de Wonder Sophie qui proposait de cuisiner des muffins régressifs 2 saveurs se sont imposées : le caramel et la violette... et comme il m'était impossible de choisir, après Les muffins régressifs aux caramels au beurre salé et leur coulis d'abricots  , je vous propose maintenant mes muffins au sirop de violette et graines de pavot 

muffins----la-violette-et-graines-de-pavot.jpg

Comme pour les muffins aux caramels, je me suis largement inspirée de celle de Karine de Mon petit coin de cuisine que vous trouverez  ici dans une version aux pépites de chocolats. J'ai simplement remplacé le sucre par du sirop de violette et diminué les quantités d'huile et de lait pour que le gateau soit moelleux mais pas humide.

Ingrédients pour 6 muffins:

125g de farine T65
1 sachet de levure
50g de poudre d'amandes
10 cl de sirop de violette
1 pincée de sel
1 oeuf
15 cl de lait d'amandes
5 cl d'huile d'olive
6 cc de graines de pavot 


Préchauffez le four à 210°C (th7)

Mélangez la farine tamisée, la levure, la poudre d'amandes et le sel.

Ajoutez successivement l'oeuf battu, le lait d'amandes, l'huile d'olive et le sirop de violette. Battez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.


Remplissez les moules à muffins avec la pâte (beurrez-les préalablement si vous n'utilisez pas de moule en silicone).
Saupoudrez de graines de pavot.

Laissez cuire environ 20 min au four.

Démoulez les muffins sur une grille à la sortie du four.

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Muffins régressifs...aux caramels et leur coulis d'abricots...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes


Si je fouille dans mes souvenirs d'enfance, 2 saveurs sucrées reviennent tres rapidement...le caramel mou au beurre salé (vous savez, ceux qui était vendu sous forme d'un carré tres plat, avec une vache dessus)  et la violette, ces petits bonbons à la violette que vous pouvez faice fondre tout doucement dans la bouche, merveilleusement acidulées ...

Alors quand j'ai vu le jeu de Wonder Sophie qui proposait de cuisiner des muffins régressifs, forcément ces 2 saveurs se sont imposées...Comment choisir...? Impossible...

Alors je vous propose les 2 versions....et pour commencer les muffins aux caramels et leur coulis d'abricots

muffins-aux-caramels-au-beurre-sal--.jpg

Pour la pâte des muffins je me suis largement inspirée de celle de Karine de Mon petit coin de cuisine que vous trouverez  ici dans une version aux pépites de chocolats

Ingrédients pour 6 muffins:

125g de farine T65
1 sachet de levure
50g de poudre d'amandes
60g de sucre roux
1 pincée de sel
1 oeuf
20cl de lait d'amandes
10cl d'huile de noix
12 caramels au beurre salé 

Ingrédients pour le coulis d'abricots

6 petits abricots bien mûrs
30cl d'eau



Préchauffez le four à 210°C (th7)

Mélangez la farine tamisée, la levure, la poudre d'amandes, le sucre et le sel.

Ajoutez successivement l'oeuf battu, le lait d'amandes et l'huile de noix. Battez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.


Remplissez les moules à muffins avec la pâte (beurrez-les préalablement si vous n'utilisez pas de moule en silicone).
Coupez les caramels en petits morceaux que vous incorporez aux muffins. 

Laissez cuire environ 20 min au four.

Pendant ce temps, lavez les abricots, ôtez le noyaux. 
Placez-les dans une casserole avec l'eau. Portez l'eau à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 mn. 
Passez les fruits au mixer et réservez au frigo.

Démoulez les muffins sur une grille à la sortie du four.

Au moment de servir dressez les muffins sur une assiette et décorez avec le coulis d'abricots. 

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