pains - brioches - viennoiseries

Hier je vous parlais de mon pain de mie.... Pour un pain encore plus moelleux, encore plus gonflé et encore plus naturel, je remplace la levure par 20g de levain fermentiscible pour 500 g de farine. Certes ce n'est pas encore le levain frais fait maison...

Pendant ma longue absence, j'ai eu l'occasion de me rendre compte qu'il y avait un grand nombre de recettes basiques que je n'avais pas partagé sur ce blog. Le pain de mie pétrit à la MAP et cuit au four fait partie de ces recettes toutes simples, que...

Depuis quelques temps ma choupinette fait de l'anglais à l'école. Elle est revenue , il y a 15 jours avec une petite chanson parlant de "hot cross buns". Après quelques recherches sur le net, je découvre que les "hot cross buns " en question sont des...

Voilà maintenant quelques temps que je fais mon pain moi-même grâce à ma machine à pain...Je change les proportions, varie les farines, rajoute des graines, des fruits..Cependant tous ces tests n'ont pas éviter la lassitude de ce pain rectangulaire...aux...

Après avoir délaissé ma MAP pendant quelques temps, depuis le début de l'année je m'y remets. Il y a quelques jours, je voulais tester le pain aux raisins de Karine Seul petit problème....pas la trace du moindre raisin sec dans le placard...à la place,...

Aujourd'hui juste un petit billet, pour vous dire que j'ai testé la recette de pain d'épices au chocolat de la table monde et qu'il est vraiment divin.... Pour la recette...c'est par ICI J'ai appliqué la recette en diminuant de moitié la qantité de miel...

Ca fait des mois et des mois que je la cherche... Je note... je teste...j'enlève du lait par ci...ajoute du lait par là...sans résultat... Et là...enfin j'en tiens une...une recette de brioche en MAP digne de ce nom... Elle a fait le régal de la famille...

Ce jour là, j'avais envie d'un bon pain au goût de terroir...légèrement parfurmé à la noisette...et pour ça, rien de mieux que la farine de blé complète et la farine de petit épeautre. Le petit épeautre est une céréale, ancêtre du blé qui lui ressemble...

En me promenant sur la toile, j'avais repéré la recette du Pain à l'orange et aux abricots chez la bulle d'Emilie ici ... Des abricots secs dans un pain, ça me plaisait bien...mais j'avais envie d'un pain un peu plus copieux pour un petit déjeuner énergétique......

Pendant les vacances, quand le temps n'est pas tres beau il faut occuper les enfants...Ma petite fille de 3 ans a 2 activités privilégiées ces jours là, la peinture et la cuisine... Cette fois, ce fut un atelier boulangerie...On a confectionné nous-mêmes...