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4 articles avec soupes - veloutes - smoothies et milksake

Velouté aux fanes de radis

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

En ce printemps bien frisqué, j'ai beaucoup de mal à abandonner les soupes réconfortantes pour les crudités. C'est donc tout naturellement que la semaine dernière j'ai décidé de ne pas jeter les fanes des radis de mon panier AMAP mais de les conserver pour nous cuisiner un bon petit velouté. Côté recette, pas besoin de chercher très loin, je savais que mon amie Karine avait déjà testé un velouté de fanes de radis, j'ai donc simplement suivi sa recette en remplaçant juste le bouillon maison par du bouillon en cube.

 

veloute-aux-fanes-de-radis.JPG

 

 Je n'ai pas été déçue, une petite recette de soupe vite faite pour faire le plein d'énergie tout en réchauffant. J'ai bien sûr caché le contenu exact de la soupe et les enfants ont adoré. C'est sûr, je ne jetterais plus mes fanes de radis !!

 

 

 

Ingrédients :

  les fanes de 20 radis
2 pommes de terre moyennes
1 oignon
1 gousse d'ail

1 cube de bouillon de légumes
75 cl d'eau

 

Nettoyez les fanes soigneusement, épluchez les pommes de terre, émincez finement l'oignon et l'ail. Faites revenir l'oignon dans 2 cs d'huile d'olive pendant 5 min ajouter le bouillon de légumes en petits morceaux. Ajoutez avec l'oignon, les fanes de radis, faites revenir le temps que les fanes perdent leur volume. Ajoutez alors la pomme de terre coupée en cubes, l'ail et l'eau. Portez à ébullition, faites cuire 15 min à couvert et à feu doux, éteignez le feu et laissez 5 min sur le feu éteint. Mixez finement le velouté

 

icoimprim.jpg

  Pour imprimer la recette cliquez ici

 

 

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gaspacho de melon riche en saveurs

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Le dernier we d'août Karine de Mon petit coin de cuisine organisait le baptême de sa petite dernière.
La journée fut magnifique et le repas délicieux...je vous invite d'ailleurs à faire un petit tour sur son site pour découvrir les recettes de ses merveilleux chutney accompagnant un foie gras mi-cuit maison, ou encore la recette de sa tarte au citron à tomber...Enfin bref pour l'occasion, elle m'avait demandé si je pouvais confectionner des soupes froides à servir en verrines...Nous avions opté pour un velouté de carottes au cumin, un gaspacho de tomates et un gaspacho de melon...

Le gaspacho de melon était vraiment divin avec des saveurs en boûche exceptionnelles..

Bref dès la semaine suivante, il se retrouvait au menu d'un de nos apéritifs dinatoires en amoureux...


Pour la recette, c'est par ici 
J'ai mis 4 oignons, je n'ai pas mis les tomates et la menthe ...

Un vrai régal pour les repas ou les apéritifs d"été.

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Capuccino aux cèpes...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Comme je vous l'avais promis voilà la recette de l'entrée du repas d'anniversaire de mon petit garçon.

Un velouté aux cèpes très fin et tout doux, qui a séduit les grands comme les petits. La chantilly à l'huile de noistte apporte encore une pointe de douceur à ce potage.

Comme nous étions nombreux, j'ai servi le capuccino dans les assiettes calottes de mon service...mais ce n'était pas une très bonne idée. La surface de contact entre le velouté, chaud, et la chantilly froide était trop importante et la chantilly n' a pas tenu... 

cappucino-c--pes.jpg

Le soir, j'ai donc renouvelé l'expérience dans des mugs et là le résultat était plus à la hauteur de mes espérances 

cappucino-c--pes-2.jpg

Ingrédients pour 12 personnes :

1 kg de champignons surgelés
400g de cèpes surgelés
75 cl de bouillon de poule 
20cl de crème pour le velouté + 50 cl de crème entière liquide pour la chantilly
1 poignée de blanc de poireaux surgelés 
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'huile de noisettes 

Dans un grand faitout, faire revenir les poireaux puis ajouter les champignons et les cèpes. Mouiller avec le bouillon. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 30mn. 
Passer le velouté avec un mixeur plongeant. Ajouter le crème fraiche. Porter à ébullition et émulsionner. 

Dans un siphon verser 50cl de crème entière et 2 cuillères à soupe d'huile de noisette. 

Dresser dans des tasses en disposant une louche de velouté et un nuage de chantilly.

J'ai choisi de réaliser cette recette avec des légumes surgelés pour un souci de simplicité et de rapidité vu le nombre de convives mais elle serait d'autant meilleure avec des légumes frais. 

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Onion Day

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Le 26/27 novembre c'est la fête de l'oignon. A cette occasion, Zorra nous invite à mettre l'oignon à l'honneur dans nos recettes. 

Alors pour célébrer l'oignon, pas de floriture, mais tout simplement l'une de mes recettes de soupe tout ce qu'il y a de plus basique, oignon, pomme de terre, pour se réchauffer les soirs d'hiver. 

soupe-oignon-pomme-de-terre.jpg

Ingrédients

750g d'oignons
500g de pommes de terre
75cl d'eau
1 bouillon de poule en cube

Epluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles
Epluchez les oignons et emincez les grossièrement

Placez les légumes  et le bouillon cube dans une cocotte minute. Versez 75cl d'eau.
Mettre la cocotte sous-pression. Au sifflement de la sous-pape, baissez le feu et laissez cuire à feu doux 20mn. 

Mixez et dégustez ( avec du fromage râpé et quelques croutons, c'est encore meilleur!)

 

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