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9 articles avec tartes quiches cakes et pizzas

Cake petits pois lardons

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Ce midi la nounou des enfants avait ouvert un bocal de petits pois pour mon fils qui n'appréciait pas trop la purée de patates douces qui était au menu.

Du coup en rentrant ce soir et en examinant le contenu du frigo pour préparer le repas, je me suis dit qu'il fallait que je les utilise. J'ai donc improvisé très vite fait ce petit cak lardons, petit pois

Il a séduit toute la famille et constitue un repas du soir tout à fait équilibré accompagné de quelques bouquets de mâche.

 

DSC01592.JPG

 

INGRÉDIENTS

 

200g de lardons  

300 g de petits pois en bocal

10 cl de lait

80 g de beurre mou

3 œufs

225 g de farine

1 sachet de levure chimique   

4 pincées de sel

  
 
         Laissez les petits pois décongeler dans une passoire.
         Allumez le four à 150° C (th. 6). Faites tiédir le lait dans une petite casserole, sur feu doux, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.Cassez les œufs dans une terrine. Fouettez-les avec le sel , puis ajoutez le mélange beurre-lait et fouettez encore 1 mn. Incorporez la farine et la levure en les tamisant et en soulevant la pâte avec une spatule. Ajoutez, délicatement, les petits pois, puis les lardons.
         Versez la pâte dans le moule à cake en silicone. Baissez le thermostat à 150° C (th. 5) et laissez cuire de 55 mn à 1 h.
         Retirez le cake du four et laissez-le reposer 10 mn avant de le démouler sur une grille. Dégustez tiède ou à température ambiante. 

 

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pizza estivale

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Les enfants adorent les pizzas et à la maison, c'est devenu le classique du vendredi soir...Mais attention, ce n'est jamais la banale pizza jambon fromage.

Pour moi une bonne pizza doit avoir une pâte extra fines et doit déborder de garniture aux légumes.

 

Cet été j'ai donc élaboré une variante de ma pizza à base de coulis de tomates...J'ai mélangé crème fraîche et mozarella hachée finement en ajoutant des bonnes herbes du jardin (romarin, origan, ciboulette). Pour la garniture, je voulais quelque chose qui évoque le soleil, remplit de couleurs. J'ai donc mixé poivron jaune, tomates cerises et oignon rouge pour un résultat délicat et très frais. Une vraie pizza d'été à déguster sur la terrasse accompagnée d'une bonne salade verte bien croquante !

  FLAMMEKUECHE-ESTIVALE.JPG

Ingrédients

 

- 1 pâte à pizza

- 15 cl de crème fraicHe

- 1 boule de mozzarella

- 1 branche de romarin

- quelques branches d'origan

- 1 petite botte de ciboulette

- 1 petit oignon rouge

- 250 g de tomates cerises

- 1 poivron jaune

- 100g de parmesan

- sel et poivre

 

Préchauffez le four à 240°.

 

Etalez très finement la pâte à pizza (pour la recette, c'est par ici ).

 

Dans un verre, avec des ciseaux, ciselez très finement les herbes.

Hâchez la mozzarella.

Dans un bol, mélangez la crème, la mozzarella, les herbes. Salez et poivrez.

 

Emincez l'oignon rouge et le poivron.

Découpez les tomates cerises en 2.

Détaillez le parmesan en copeaux.

 

Nappez la pâte à pizza avec le mélange, crème, herbes et fromage.

Disposez dessus les légumes et parsemez de parmesan.

 

Enfournez  pour 12 mn...il n'y a plus qu'à déguster !

 

 

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Pour imprimer la recette cliquez ici

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façon innovante de cuisiner la betterave : en pizza

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

La semaine dernière dans mon panier de légumes de mon AMAP , j'avais 2 belles betterave rouge cuite. Je n'avais pas envie de les cuisiner en salade,l'hiver est bien trop rigoureux pour cela. Et puis j'avais vraiment envie que les enfants goûtent...

Alors je me suis dit qu'il fallait habiller la betterave dans l'un de leur habit préféré la pizza. Et me voilà partie pour une recette complètement improvisée: une pâte à pizza, un petit coulis de betterave bien relevé...

Au final, les enfants ont goûté mais n'ont pas été dupes...cette recette est donc un échec de ce point de vue.
Par contre les grands ont adoré...on retrouve le goût de la betterave mais de façon beaucoup plus douce. Cette recette est vraiment parfaite pour un petit repas équilibré tout en plaisir pour les grands !

PIZZA A LA BETTERAVE

Ingrédients

 1 pâte à pizza (la recette ici)
1 boule de mozzarella
2 c à soupe de graines de sésame
2 betteraves cuites 
1
 oignon rouge
2 gousses d’ail 
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1
 cuillère à café de piments doux 
1
 cuillère à soupe de sucre de canne blond 
sel/poivre

Préparation

Épluchez l’oignon, hachez-le. Épluchez les gousses d’ail et hachez les aussi.
Coupez les betteraves en dés.
Mettez l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites revenir les oignons et l’ail haché dans l’huile quelques minutes.
Ajoutez le piment doux, remuez.
Ajoutez les dés de betteraves et mélangez. Laissez cuir 2 minutes et mixez le tout
Ajoutez le sucre, le sel le poivre mettez de nouveau 1 minutes sur feu doux.
Etalez la pâte à pizza
Reouvrir du coulis de betterave
Parsemez de morceaux de mozzarella et de graines de sésame

Enfournez 10mn à 210 et dégustez


icoimprim.jpg imp pizza a la betterave imprimer la recette de la pizza a la betterave

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tatin d'endives et à la tomme de Savoie

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Depuis le 09 janvier l'AMAP de Tressin à laquelle  j'appartiens, a commencé à distribuer des paniers de légumes. C'est vrai régal de disposer chaque semaine de légumes de saison, tout frais et variés.

Dans mes 2 premiers paniers, il y avait (ente autres) 1 kilo d'endives. 
Oui mais voilà, les endives et mois ça fait (ou plutôt ça faisait) 2 voire 3. J'ai toujours détesté ce légume lié à de mauvais souvenirs d'enfance d'endives au gratin que je n'appréciais pas du tout.

En même temps, l'occasion était trop belle d'essayer de ré-apprivoiser ce légume tant décrié à la maison. Me voilà donc à la recherche de recettes sur la toile.

Sur le site du Dauphine, j'ai découvert cette recette. Les endives sont cuites et confites très doucement. Le miel leur fait perdre toute leur acidité et la tomme relève à merveille leur goût. 
Au final je me suis donc surprise à me re-servir de cette délicieuse tarte.
Il faut dire que les endives de M.Dhellemmes notre producteur, n'y sont pas étrangères. Elles ne sont ni amères, ni filandreuses et m'ont complètement réconciliées avec les "les chicons" 


TARTE TATIN A LA TOME ET AUX ENDIVES



Ingrédients

1 pâte feuilletée (pour moi en version express aux petits suisses ici )
1 kg d'endives
250 g de tomme de Savoie
40 g de beurre salé
2 c. à s. de miel liquide
2 c. à s. de sucre
sel et poivre.

Préparation

Eliminez les feuilles extérieures des endives puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez la base dure de chaque demi-endive. Faites chauffer le beurre avec le miel. Ajoutez les endives et le sucre. Faites mijoter à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les endives ne rendent plus d'eau et soient confites (environ 30 mn). Beurrez un moule à tarte. Disposez harmonieusement les endives dans un moule. Déposez la tomme de Savoie, coupée en petits dés sur les légumes. Salez, poivrez. Couvrez avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l'intérieur du moule. Faites cuire 30 mn à 180° C jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retournez le tatin d'endives sur un plat de service et servez aussitôt.

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quiche-verte.jpg quiche au chèvre et aux légumes verts

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Cake salé au potimarron plutôt original

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

En ce moment, j'ai envie de changement.  Impossible de prendre un légume et de tout simplement le cuisiner comme d'habitude....il me faut absolument une nouvelle recette .Si elle est originale c'est encore mieux ! Et si en plus elle donne envie de manger aux enfants, c'est le paradis....

Cette recette de potimarron colle donc tout à fait à mes aspirations : 
L'alliance du potimarron avec la pomme , le comté et le saucisson est plutôt original
La présence de saucisson à l'ail et de comté est une valeur sûre pour voir le cake englouti en moins de 2 par mes loulous
Sa rapidité  avec ses légumes simplement râpés sans cuisson préalable rentre parfaitement dans mon planning de maman overbookée qui court en rentrant du travail !





Ingrédients pour 6 personnes

  • 200 grammes de farine
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 5 cl d huile
  • 1 sachet de levure
  • 400 grammes de chair de potimarron
  • 100 grammes de saucisson à l'ail
  • 100 grammes de comté
  • 1 pomme verte
  • sel
  • poivre

- Préchauffez votre four à 180°.
- Brossez la peau du potimarron.
- Enlevez les graines du potimarron puis râpez-le grossièrement. Coupez le saucisson à l'ail en cubes. Pelez et épépinez la pomme, rapez-la . Découpez également le comté en cubes.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, une pincée de sel et de poivre. Creusez un puits, ajoutez les œufs battus, mélangez délicatement puis ajoutez le lait, l'huile et mélangez
- Ajoutez la chair râpée du potimarron, les cubes de saucisson, de comté et de pomme.
- Versez alors la préparation dans le moule (pour moi en silicone, donc inutile de chemiser !)
- Enfournez pendant 35 minutes.
- Servez le cake au potimarron saucisson et comté accompagné d'une salade verte.

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Cheesecake salé selon la recette de cléa

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

En ce moment, j'en ai un peu marre de l'automne...Marre de partir le matin dans le noir et de rentrer le soir la nuit déjà tombée...

Je sens la fatigue qui guette...

 

Alors dans ces moments là, rien de tel que préparer une petite assiette fraiche et vitaminée pour se redonner de l'énergie

 

Je cherchais ce genre de concept quand je suis tombée sur la recette de Cléa . J'ai juste remplacer la féta par du cottage cheese ( j'ai fait en fonction du contenu du frigo) et les herbes du jardin par une botte de petits oigons fanes que j'avais jsutement au frigo.

Un morceau de délicieux chesse cake servit avec une salade du jardin et des carottes rapés, de quoi redonner de la pêche et oublier la grisaille de l'automne pour quelques instants !

 

 

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Petits cakes à l'espagnole...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Imaginez vous mordre dans un cake aux saveurs de paella et d'Espagne...

Le goût subtil du safran, la force du chorizo et du povron, le moelleux apporté par la farine de quinoa et la maïzena (merci perrine ) font de ce cake un régal...
En plus il est réalisé en un tour de main...de quoi épater les amis lors les buffets d'été  et autres pique nique car il est aussi bon froid que chaud !


ingrédients pour 6 petits cakes :

3 oeufs

75 gr de Quinoa

35 gr de maizéna

1 sachet de levure chimique 

10 cl d'huile d'olive

10 cl de lait de riz

1 petit poivron vert coupé en petit dés

100g de chorizo coupé en très fines tranches

1 dosette de safran

Mélangez les farines, la levure, les oeufs puis l'huile et le lait
Ajoutez le safran, le chorizo et le poivron

Versez la pâte dans des moules à muffins ou dans de petits moules à cake.
Laissez cuire 40mn à 180° et dégustez.

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Cake jambon champignons...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

En ce moment, allez savoir pourquoi j'ai envie de cuisiner des cakes...alors je teste avec des légumes, des fruits...Les résultats sont plus ou moins réussis...La dernière fois je vous avais parlé de mon cake figues, chèvre et noix ici ....

Cette fois, je vous propose mon cake jambon champignon, simple mais tellement bon ! 

cake-jambon-champignons.jpg

Ingrédients 

400 g de champignons
2 tranches de jambon blanc
100 g de guyère râpé 
180 g de farine
1 sachet de levure alsacienne
3 oeufs
12 cl d'huile 
10 cl de lait 
ail, persil
sel et poivre 

Préchauffez le four à 180° C.

Faites revenir les champignons émincés dans l'huile d'olive avec l'ail et le persil.
Battez au fouet les oeufs entiers, l'huile et le lait avec sel et poivre.Incorporez la farine et la levure peu à peu à cette préparation.Ajoutez le gruyère râpé, le jambon coupé en morceaux  et les champignons, bien mélanger.Versez dans un moule à cake.Enfournez pour 50 mn. 

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Tarte tatin aux tomates cerises

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Une petite recette que j'ai trouvé dans le cahier de recettes de ma maman... une petite tarte aux tomates, toutes légères...a savourer les soirs d'été... 

tarte-tatin----la-tomate.jpg

Ingrédients pour 4 personnes

1 rouleu de pâte feuilletée
6 cuillère à soupe de sucre en poudre
3 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
40 tomates cerises environ 
50 g de parmesan
30 g de beurre
quelques feuilles de basilic
sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre et le vinaigre balsamique. Remuez jusqu'à dissolution complète du sucre et jusqu'à l'obtention d'un mélange sirupeux.
Ajoutez les tomates après les avoir lavées et essuyées. Laissez cuire 5 mn en saupoudrant avec le reste de sucre. 
Salez et poivrez. 

Laissez refroidir quelques minutes. Versez dans un moule à manquer de 23 cm. Répartissez les copeaux de parmesan en copeaux. Déroulez la pâte feuilletée et couvrez bien toutes les tomates. Piquez avec une fourchette et enfournez 18 mn, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et gonflée.

Retournez le moule sur une grande assiette, parsemez de feuilles de basilic ciselées. 

Cette tarte s'accompagne très bien d'une salade, roquette ou mâche...au choix !

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