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15 articles avec aperitif ( dinatoire ou pas)

Petits croissants tout simple pour un effet boeuf !

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Il y a déjà longtemps la maman de mon mari m'avait ramené d'un de ses séjours haut-alpins une plaque de croissants réversibles d'une certaine marque bien connue dont la spécialité" est les boîtes hermétiques de conservation en plastique...

 

Je dois avouer que cette plaque est restée quelques temps dans le bas d'un placard, sans que je la sorte n'y l'utilise, faute d'inspîration...Et puis un soir, je me suis lancée ! De la pâte feuilleté, du fromage de chèvre, du saumon fumé, du gruyère râpé et voilà en un tourne main des mini croissants fourrés pour des bouchées apéritives qui vont bluffer vos invités.

 

La plaque réversible permet de gagner du temps mais cette recette peut très bien être réalisée sans (j'ai déjà testé...)

 

DSC02868.JPG

 

Pour la recette, c'est très simple : le principe est de découper dans la pâte feuilleté des triangles de taille régulière ( 16 trangles pour moi) et de déposer la garniture au niveau de la base puis d'enrouler la pâte de l'extérieur vers le centre en serrant bien pour former le croissant.

 

Vous pouvez ensuite saupoudrer d'herbes pour renforcer les saveurs et pour distinguer les garnitures : en général, je fais des croissants saumon fumé aneth, chèvre ciboulette et je laisse les croissants au gruyère nature.

 

Les garnitures peuvent être variées quasi à l'infini en fonction du contenu du frigo, de la saison ou de votre inspiration.

 

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baguette farcie pour apéritif dinatoire délicieux et vite préparé

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Je vous ai déjà dit que ma choupinette avait fêté ses 8 ans avec ses copines début juin. Le même jour, elle se produisait sur scene pour son gala de danse. Toute la famille s'est donc retrouvé à la maison avant d'aller l'applaudir. Pour ravitailler ce petit monde, j'avais envie de préparer un apéritif dinatoire mais avec l'anniversaire à organiser j'avais vraiment peu de temps disponible. Heueusement, ma maman m'a proposé une des recettes de son amie Nicole: une baguette farcie. Cette recette géniale permet en un rien de temps de préparer l'équivalent d'une quarantaine de toast. Exactement ce qu'il me fallait. Tout le monde a trouvé cela délicieux. A  refaire absolument !!

Je n'ai quasiment rien changé à la recette. J'ai juste supprimé les 100g de beurre ramolli qui ne me semblaient pas indispensable et effectivement c'était très bon et du coût un peu moins gras.

 

 

 

DSC02283.JPG

 

Ingrédients pour 16 personnes :

 

1 boîte de 250 de Saint Moret

150 g de gruyère râpé

2 oeufs battus

1 baguette pas trop cuite

100g de saumon fumé

1 dizine de cornichons

2 c à soupe rase de moutarde

 

Mélangez le tout.

Coupez la baguette en 2. Enlevez la mie. Garnissez la baguette avec la préparation au saumon et refermez-la.

Emballez la baguette dans un morceau d'aluminium et passez-la au four à 180° pendant 25mn

Laissez refroidir pendant 24h au frigo.

Coupez au couteau électrique en tranches ou avec un très bon coûteau

 

Dernier petit détail, je ne suis vraiment pas très fan du papier aluminium. Je n'ai pas trouvé d'idées pour le substituer. Si quelqu'un a une solution, n'hésitez pas à me la laisser en commentaire.

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Petits blinis hyper facile à confectionner en famille

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

En ce moment, nous enchaînons les apéritifs dinatoires et les repas devant la télé. Entre les soirées élections, les soirées foot, les apéritifs entre amis ou tout simplement la joie après une journée de travail bien remplie de se retrouver à grignoter en famille autour de la table de salon.

 

Et cette année, la star de ces repas-télé est sans conteste le blini ...Depuis que j'ai trouvé une recette hyper simple et inrattable, les enfants m"aident à préparer la pâte et 15 mn avant le repas je les cuis rapidement à la poele.

Accompagnés de fromage frais, de guacamole, d'un bon tarama bio et d'une tartinade de légumes, ils nous permettent de préparer des petits repas grignotages sains et équilibrés...

 

 

DSC01723.JPG

 

Ingrédients(Pour 2 adultes et 3 enfants):

- 2 yaourts natures
- 2 œufs
- 2 pots à yaourt de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 poncée de sel

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients ensemble, puis laissez reposer la pâte pendant 1 heure à l'abri des courants d'air.

Faites cuire dans une poele à blinis ou comme pour moi sur une crepière . Lorsqu'ils font des trous, les retourner.


Servez les tièdes accompagnés de tartinades diverses et variées selon vos goûts. 

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Cuillères apéritives...alliance de mangue et de crevettes

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Le site Odelices propose pour la 33° édition du jeu à vos casseroles de travailler autour de 2 ingrédients que j'apprécie beaucoup: la crevette et la manque.

avc33.jpg

 

Pour l'occasion, je vous repropose ma recette de cuillères apéritives. Cette recette est vraiment très simple et remporte énormément de succès.

 

C'est maintenant un grand classique à la maison !





Pour préparer ses cuillères ...rien de plus simple...

Il vous faut :
des grosses crevettes roses
1 mangue
1 oeuf
1 c à soupe de moutarde
1 c à soupe de vinaigre de citron
20 cl d'huile
1 c à soupe de curry

Montez un mayonnaise avec le jaune d'oeuf, la moutarde , le vinaigre et l'huile. Assaisonnez la avec le curry.
Battez le blanc en neige et incorpoez le à la mayonnaise pour obtenir une consistance plus mousseuse.

Détaillez la mangue en petits morceaux.

Dans les cuillères dressez, 1 c à café de sauce au curry parsemez de petits morceaux de mangue et recouvrir avec la crevette.

Vos invité n'ont plus qu'à se régaler !

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petits palmiers chèvre romarin pour apéritifs riches en saveurs

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Quand je reçois a l'apéritif, j'aime régaler mes invités de petits amuses bouches maison. Ces petits palmiers font partie de mes "classiques".
Ils sont déclinables à l'infini en les tartinants d'ingrédients divers et variés : sauce tomate, saumon, tapenade...
Ma version préférée reste celle-ci à base de chèvre frais et de romarin ( du jardin bien sûr ! )



Ingrédients pour une fournée de petits palmiers :

  • 4 petits-suisses (240 g)
  • 240 g de farine
  • 180 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 100g de chèvre frais
  • 1 belle branche de romarin
  • 2 ou 3 pincées de fleur de sel

Dans le bol du robot mélangez la farine avec le sel. Ajoutez le beurre en dés et les petits-suisses et laissez tourner le robot quelques minutes pour obtenir une boule de pâte homogène.
Placez la pâte au frais, enveloppée dans du film étirable ou placée dans un sac de congélation, pendant 30 minutes au minimum.
Si vous avez le temps, vous pouvez donner deux tours* pour accentuer le feuilletage : c'est bluffant
Pour cela, étaler la pâte dans la longueur, en un rectangle qui fait trois fois la largeur du carré. Plier la pâte en trois. La tourner d’un quart de tour, étaler et plier à nouveau.

Laissez la pâte reposer au moins 1 heure au frigo

Etalez la pâte pour former un rectangle de pâte 1 à 2 mm d'épaisseur.
Tartinez la pâte de chèvre. Saupoudrez du romarin effeuillé et de fleur de sel.
Roulez les 2 extrémités du rectangle vers le centre pour former les palmiers

Emballez dans un film plastique et laissez au frais au moins une heure.

Sortir du frigo. Découpez de petits tronçons de quelques mm d'épaisseurs. Badigeonnez de jaune d'oeuf et cuire au four Th 6 (180°) pendant 15 mn


PETITS-PALMIERS-CHEVRES-ROMARIN-.JPGCliquez ici pour imprimer la recette

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Tartes au citron déstructurées pour un apéritif dinatoire gourmet

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Le jeu des Délices d'Hélène a été pour moi l'occasion de me replonger dans mes recettes d'apéritif dinatoire. En recherchant dans mes archive, je me suis rendue compte que j'avais complètement oublié de publier l'une des recettes de l'apéritif dinatoire de Noël, pourtant délicieuse et originale.

Il fallait donc que je répare très vite cette oubli. Surtout que cette petite verrine originale est l'amuse bouche préféré de mon mari (normal, c'est un fan de tarte au citron!) .

Le mélange des miettes de sablés au citron avec la mousse citronnée est un vrai régal et en plus dressées avec le siphon, je trouve ces verrines magnifiques.


Pour 12 verrines :

12 sablés au citron
200g de crème fleurette
le jus de 2 citrons
1 jaune doeuf
50g de sucre
1 meringue
1 c à café de citrons confits

Porter la crème à ébullition.
Dans une casserole, mettre le jaune d'oeuf, ajouter la crème bouillante et le sucre
Cuire à feu doux en remuant doucement jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère

Verser dans le siphon, ajouter une cartouche de gaz, secouer et garder au réfigérateur pendant 3 heures

Au moment de servir, émietter les biscuits dans le fond de la verrine, Dresser un dôme de chantilly au citron et saupoudrer de poudre de meringue et de petits morceaux de citrons confits 


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Sucettes de saumon fumé...amuse bouche simplissime tellement classe !

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Pour le réveillon de Noel je cherchais des amuses bouches originaux, qui restent toutefois simple à réaliser. En feuilletant le modes et travaux de décembre chez mes parents, je suis tombée sur cette recette et j'ai craqué : ingrédients simples, réalisation rapide et résultat qui en jette...cette recette était parfaite !

Testée et approuvée, elle figurait bien sûr au menu du réveillon pour un effet garantit...et non seulement c'est beau mais en plus c'est délicieux !


































Ingrédients :

1 concombre
6 belles tranches de saumon fumé
125g de mascarpone
1 bouquet d'aneth
1 c à café de mélange 5 baies concassées
des grands piques à apéritif ou des brochettes en bois ( au moins 10cm)
Laver l'aneth et la ciseler finement.
Travailler le mascarpone à la fourchette, incorporer l'aneth et les baies roses
Tartiner les tranches de saumon avec le mélange. Rouler la tranche de saumon sur elle-même, filmer et réserver au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Au dernier moment, sortir les tranches de saumon du réfrigérateur. Découper des tronçons d'environ 1 cm. Piquer ces morceaux sur les brochettes.

Laver le concombre. Le couper en 2 et piquer les brochettes en bois pour réaliser une jolie présentation.

Il n'y a plus qu'à déguster d'abord des yeux, puis...hum....

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Apéritif dinatoire...Noel 2008...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Je crois que je vous l'ai déjà dit mais la tradition chez nous pour le réveillon de Noel...c'est un apértif dinatoire...Alors en attendant les recettes de ces divers amuses bouches, verrines et cuillères, je vous laisse un petit pêle mêle des photos, histoire de vous faire saliver un peu...

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Cocktail poire vin blanc parfumé au gingembre...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Marre de proposer toujours les mêmes boissons à l'apéritif ? J'ai la solution....

Un p'tit cocktail tout doux associant le goût sucré de la poire aux saveurs plus corsées du vin blanc et du gingembre...pour une sensation en bouchant sortant vraiment de l'ordinaire...

Et pour cela rien de plus simple : 33cl vin blanc + 33cl jus de poire + 1 c à soupe de gingembre  

coktail-poire-vin-blanc-et-gingembre.jpg




















Il paraît qu'en plus le gingembre à des vertus aphrodisiaque...je n'ai pas testé, mais je proposerai bien cette recette à Murielle et Stanislas pour leur 1001 escales autour de la Saint Valentin...

Mille et Une Escales #4 Le pays du coeur...

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Pour continuer dans la série des verrines...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Je vous propose maintenant, les verrines salées du réveillon de Noel...inspirée du livre Verrines de José Maréchal dans la collection des "Petits Plats" de Marabout...petit cadeau de ma maman, un peu avant Noel... 

Des verrines "oeuf mimosa" 

Des verrines toute simple mais vraiment savoureuses. On retrouve les souvenirs d'enfance de l'oeuf mimosa mais avec une texture très légère.


undefined  Ingrédients (pour 12 verrines)

   12 oeufs
   25 cl de crème fraiche allégée
   4 c à soupe de mayonnaise
   quelques brins de ciboulette

Dans la recette de base, il n'y a que de la mayonnaise mais pour apporter plus de légèreté j'ai remplacé la quasi totalité par de la crème. 
Cuire les oeufs dans l'eau salée bouillante pendant 10 mn . Les écaler. 
Mixer les blancs avec la 1/2 de la crème fraiche et la 1/2 de la mayonnaise
Faire de même pour les jaunes en ajoutant la ciboulette
Dresser dans les verrines en alternant une couche de blanc, puis une couche de jaune pour finir par une couche de blanc. 


Des verrines "fromage de chèvre,fuits secs et tomates séchées"


Un mélange de saveur très original mais vraiment séduisant, qui plaira aux amateurs de chèvre et de mélanges sucré-salé


verrine-ch--vre-copie.jpgIngrédients (pour 12 verrines)

500g de chèvre frais
25cl de crème fraiche
10cl d'huile d'olive
4 pincées de sel
2 pincées de poivre
200g de tomates séchées
150g d'abricots secs
150g de figues


Egoutter les tomates séchées et les réduire en purée au mixeur. Couper les fruits secs en petits dés et les mélanger.
Emietter le fromagede chèvre dans un saladier. Faire tiédir la crème liquide, puis travailler ensemble à la fourchette, le fromage, la crème et l'huile d'olive afin d'obtenir une pâte crémeuse.
Saler et poivrer.
A l'aide d'une cuillère alterner dans les verrines, une couche de crème de fromage, une couche de purée de tomates, à nouveau une couche de fromage, les fruits secs et pour terminer une couche de crème de fromage.


Des verrines "tarama, mousse d'avocat et lanières de saumon fumé "

verrine-saumon-avocat.jpgIngrédients (pour 12 verrines)

1 petit pot de tarama
2 avocats
25cl de crème fraiche
1 jus de citron
4 tranches de saumon fumé
sel et poivre

Mixer la chair des avocats avec le jus de citron, la crème, une pincée de sel et de poivre.
Découper le saumon fumé en lanières
Dresser une couche fine de tarama, une couche plus importante de mousse d'avocats et couvrir le dessus de la verrine avec les lanières de saumon fumé.


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