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Incroyable blog de dessin et de loisirs créatifs

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Bonjour à tous,

 

Avant de venir vous parler de mes recettes fétiches de l'été, quelques mots sur une nouvelle petite pépite de la toile !

 

Vous aimez le dessin, les loisirs créatifs : coûture, pâtes fimo ou autres... allez donc faire un petit tour sur Pitch'mania.  C'est le blog de ma cousine qui vient de se lancer dans la blogosphère. Un nouveau blog plein d'humour, de fraîcheur et d'imagination animé par une blogueuse avec un sacré coup de crayon...

 

Alors ne tardez pas ...tous chez pitchmania !!

 

pitch-mania.jpg

Publié dans Loisirs créatifs

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Saint Jacques à l'ail des ours

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

  Comme je vous le disais dans l'un de mes précédents billets, nous avons fait cette année une récolte abondante d'ail des ours. Cela m'a permis de tester différentes façons de le cuisiner, comme ici pour accompagner tout simplement de belles saint-Jacques. L'accord de la Saint jacques avec l'ail des ours est juste divin.

 

 

 

DSC02939.JPG

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

6 belles saint jacques

1 petite botte d'ail des ours

3 c à soupe d'huile d'olive.

Sel et poivre

 

Faites chauffer l'huile dans une poele. Avant qu'elle ne fume ajoutez les saint jacques. Faites-les revenir 5 mn de chaque côté. Pendant ce temps ciselez finement l'ail des ours. Lorsque les Saint Jacques sont cuites, parsemez-les d'ail des ours.Salez et poivrez.

Il n'y a plus qu'à déguster avec des tagliatelles fraîches ou du riz.

Publié dans Poissons

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Saint Jacques à l'ail des ours

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

 Saint Jacques à l'ail des ours

Comme je vous le disais dans l'un de mes précédents billets, nous avons fait cette année une récolte abondante d'ail des ours. Cela m'a permis de tester différentes façons de le cuisiner, comme ici pour accompagner tout simplement de belles saint-Jacques. L'accord de la Saint jacques avec l'ail des ours est juste divin.

Ingrédients pour 2 personnes :

6 belles saint jacques

1 petite botte d'ail des ours

3 c à soupe d'huile d'olive.

Sel et poivre

Faites chauffer l'huile dans une poele. Avant qu'elle ne fume ajoutez les saint jacques. Faites-les revenir 5 mn de chaque côté. Pendant ce temps ciselez finement l'ail des ours. Lorsque les Saint Jacques sont cuites, parsemez-les d'ail des ours.Salez et poivrez.

Il n'y a plus qu'à déguster avec des tagliatelles fraîches ou du riz.

Publié dans Poissons

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Petits croissants tout simple pour un effet boeuf !

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Il y a déjà longtemps la maman de mon mari m'avait ramené d'un de ses séjours haut-alpins une plaque de croissants réversibles d'une certaine marque bien connue dont la spécialité" est les boîtes hermétiques de conservation en plastique...

 

Je dois avouer que cette plaque est restée quelques temps dans le bas d'un placard, sans que je la sorte n'y l'utilise, faute d'inspîration...Et puis un soir, je me suis lancée ! De la pâte feuilleté, du fromage de chèvre, du saumon fumé, du gruyère râpé et voilà en un tourne main des mini croissants fourrés pour des bouchées apéritives qui vont bluffer vos invités.

 

La plaque réversible permet de gagner du temps mais cette recette peut très bien être réalisée sans (j'ai déjà testé...)

 

DSC02868.JPG

 

Pour la recette, c'est très simple : le principe est de découper dans la pâte feuilleté des triangles de taille régulière ( 16 trangles pour moi) et de déposer la garniture au niveau de la base puis d'enrouler la pâte de l'extérieur vers le centre en serrant bien pour former le croissant.

 

Vous pouvez ensuite saupoudrer d'herbes pour renforcer les saveurs et pour distinguer les garnitures : en général, je fais des croissants saumon fumé aneth, chèvre ciboulette et je laisse les croissants au gruyère nature.

 

Les garnitures peuvent être variées quasi à l'infini en fonction du contenu du frigo, de la saison ou de votre inspiration.

 

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Tarte au flan de ma choupinette...simple comme un jeu d'enfant !

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Le mois de janvier tire à sa fin...mais il n'est pas encore trop tard pour vous souhaiter une très bonne année 2013, particulièrement gourmande. De mon côté, ayant été très prise par la sortie et la promotion de mon livre en 2012, j'espère être plus disponible en 2013 pour partager avec vous mes recettes ou celles de mes enfants qui en grandissant prennent de plus en plus plaisir à passer du temps avec moi dans la cuisine.

 

Pour commencer l'année, je vous propose la recette de l'un des desserts préférés de ma fille ainée. Et comme la recette est vraiment simple, c'est maintenant elle qui la réalise seule (elle va avoir 9 ans au mois de mai). J'interviens juste pour la gestion du four, pour le reste elle sait faire.

 

Bref, c'est un plaisir et aussi une grande fierté de déguster ce dessert simple et traditionnel confectionné par ma choupinette .

DSC02697.JPG

Ingrédients (6 personnes):

1 pâte brisée
1/2 litre de lait
3 oeufs
80 g de sucre
80 g de farine
30 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

- Etalez la pâte brisée, foncez un moule à tarte et cuisez la pâte à blanc 10 mn à  180°

- battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé
- ajoutez la farine et le beurre fondu - mélangez bien
- versez peu à peu le lait froid et diluez bien
- étalez la pâte brisée dans un moule à tarte
- versez la crème à flan sur la pâte
- enfournez à 220°C pour 30 mn
- votre tarte au flan est cuite quand le dessus commence à brunir

Laissez refroidir et réfrigérer au moins 1 h avant de servir

 

 

 

Publié dans Dessert

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"LA" tarte tatin inrattable

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

 

 

 

 

De façon générale, mon mari n'est pas un grand fan des desserts...mais il a 3 péchés mignons; le tiramisu, la tarte au citron et la tarte tatin. En parcourant le blog, je me suis rendue compte que je n'avais jamais partagé avec vous la recette de la tarte tatin, qui est pourtant inrattable !

 

tarte tatin

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DSC02524

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

pour la pâte brisée

- 45 g de beurre

- 100 g de farine

- 1 pincée de sel

- 25 ml d'eau

 

pour l'appareil à base de pommes
- 750 g de pommes Canada
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 1 cuillères à soupe d'eau

Préparation :

 

Pétrir la pâte brisée en mélangeant la farine avec le beure ramolli et le sel. Ajouter ensuite l'eau et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Personnellement j'utilise mon robot pour cela.

 

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en quatre. Les morceaux doivent être assez gros.

Mettre dans une grande poële à feu vif le beurre le sucre et l'eau, et laisser caraméliser.
Quand le mélange est bien brun ajouter les pommes (toujours sur feu très vif), remuer et retourner les pommes de manière à les caraméliser.Les pommes doivent rester fermes.

 

Mettre les pommes caramélisées dans un moule à manquer et tasser bien en appuyant avec une spatule. J'utilise un moule à fond amovible qui facilite beaucoup l'opération de démoulage. je le place dans un autre plat allant au four le caramel pouvant légèrement couler. 

Laisser ensuite reposer les pommes dans le moule au moins 15 min. Cette étape est très importante. Elle va permettre au caramel de figer et éviter que les pommes caramélisés mouillent la pâte brisée qui s'affaissetait.
Une fois les 15 minutes passées, mettre l'abaisse de pâte sur les pommes.


Mettre au four pour 20 minutes

Sortir le moule du four et le laisser refroidir une vingtaine de minute.

RFetourner le moule sur une assiette. La partie circulaire s'enlève alors toute seule et il ne reste plus qu'à décoller délicatement le fond.


A déguster tiède, accompagnée d'une cuillère de crème fraîche saupoudrée de cannelle !!

Publié dans Dessert

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Dédicaces de mon livre samedi au furet du nord de Lille

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Bonjour à tous,

 

Je dédicacerai mon livre demain à partir de 15h au furet du nord de lille  pour les journées du patrimoine.

Venez nombreux pour déguster mes gauffres sèches maison avec quelques surprises pour vos papilles !

 

 

Plus d'infos ici

Publié dans Mon livre de cuisine

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baguette farcie pour apéritif dinatoire délicieux et vite préparé

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Je vous ai déjà dit que ma choupinette avait fêté ses 8 ans avec ses copines début juin. Le même jour, elle se produisait sur scene pour son gala de danse. Toute la famille s'est donc retrouvé à la maison avant d'aller l'applaudir. Pour ravitailler ce petit monde, j'avais envie de préparer un apéritif dinatoire mais avec l'anniversaire à organiser j'avais vraiment peu de temps disponible. Heueusement, ma maman m'a proposé une des recettes de son amie Nicole: une baguette farcie. Cette recette géniale permet en un rien de temps de préparer l'équivalent d'une quarantaine de toast. Exactement ce qu'il me fallait. Tout le monde a trouvé cela délicieux. A  refaire absolument !!

Je n'ai quasiment rien changé à la recette. J'ai juste supprimé les 100g de beurre ramolli qui ne me semblaient pas indispensable et effectivement c'était très bon et du coût un peu moins gras.

 

 

 

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Ingrédients pour 16 personnes :

 

1 boîte de 250 de Saint Moret

150 g de gruyère râpé

2 oeufs battus

1 baguette pas trop cuite

100g de saumon fumé

1 dizine de cornichons

2 c à soupe rase de moutarde

 

Mélangez le tout.

Coupez la baguette en 2. Enlevez la mie. Garnissez la baguette avec la préparation au saumon et refermez-la.

Emballez la baguette dans un morceau d'aluminium et passez-la au four à 180° pendant 25mn

Laissez refroidir pendant 24h au frigo.

Coupez au couteau électrique en tranches ou avec un très bon coûteau

 

Dernier petit détail, je ne suis vraiment pas très fan du papier aluminium. Je n'ai pas trouvé d'idées pour le substituer. Si quelqu'un a une solution, n'hésitez pas à me la laisser en commentaire.

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pesto persil

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

En ce moment, j'ai envie de poissons. J'ai envie de recette légère pleine de peps qui en mettent plein les papilles. En même temps, comme je suis fatiguée, il me faut du simple et efficace.

Quoi de mieux qu'un petit filet de poisson cuit tout simplement en papillottes avec une rondelle de citron et quelques pâtes avec un pesto bien relevé. Bête comme chou, léger, équilibré et tellement savoureux !

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Pesto de persil pour  6 personnes

Ingrédients :

1 bouquet de persil plat
50 grs de parmesan râpé
1 ou 2 gousse(s) d'ail
50 grs de pignons de pin
25 grs de poudre de noisettes
20 cl d'huile d'olive
sel


Préparation :

- Lavez et équeutez le persil. Pelez et dégermez les gousses d'ail.
- Mettez le tout dans un robot mixeur. Versez un filet d'huile d'olive et mixez une première fois.
- Ajoutez  les pignons de pin, le parmesan râpé, la poudre d'amande et le restant d'huile d'olive. Puis mixez de nouveau.
- Enfin assaisonnez.

Publié dans Poissons

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Petits blinis hyper facile à confectionner en famille

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

En ce moment, nous enchaînons les apéritifs dinatoires et les repas devant la télé. Entre les soirées élections, les soirées foot, les apéritifs entre amis ou tout simplement la joie après une journée de travail bien remplie de se retrouver à grignoter en famille autour de la table de salon.

 

Et cette année, la star de ces repas-télé est sans conteste le blini ...Depuis que j'ai trouvé une recette hyper simple et inrattable, les enfants m"aident à préparer la pâte et 15 mn avant le repas je les cuis rapidement à la poele.

Accompagnés de fromage frais, de guacamole, d'un bon tarama bio et d'une tartinade de légumes, ils nous permettent de préparer des petits repas grignotages sains et équilibrés...

 

 

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Ingrédients(Pour 2 adultes et 3 enfants):

- 2 yaourts natures
- 2 œufs
- 2 pots à yaourt de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 poncée de sel

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients ensemble, puis laissez reposer la pâte pendant 1 heure à l'abri des courants d'air.

Faites cuire dans une poele à blinis ou comme pour moi sur une crepière . Lorsqu'ils font des trous, les retourner.


Servez les tièdes accompagnés de tartinades diverses et variées selon vos goûts. 

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