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8 articles avec plats

Quenelles gratinées au chèvre pour le concours d'Améloche

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Il y a peu, je publiais une recette à base de quennelles et de chèvre. Améloche vient de me laisser un commentaire m'indiquant qu'elle organisait un concours de recettes pour enfants à base de chèvre sur son blog  . J'ai bien sûr décidé d'y participer avec cette recette.

 

quenelle-saumon-chevre-.jpg 

 

Ingrédients pour 2 adultes et 2 enfants:

6 quenelles nature

6 tranches de saumon fumé 

1 chèvre frais

20g de beurre

20g de farine

50cl de lait

quelques brins de ciboulette

sel et poivre

 

Emballer les quenelles dans les tranches de saumon fumé et diposer-les dans un plat à gratin.

Dans une casserole mettre le beurre à fondre à feu doux. Lorsque le beurre commence à mousser ajouter la farine en pluie. Mélanger bien pour que le tout s'amalgame. Ajouter le lait petit à petit jusqu'à obtenir une sauce bien lisse. Saler et poivrer. Ajouter le chèvre frais et laisser le fondre dans la sauce en mélangeant doucement. Saler et poivrer.

Verser la sauce au fromage sur les quenelles. Parsemer de ciboulette hâchée.

Faire cuire au four 30mn à 200°.

 

Servir avec une salade mâche assaisonnée avec 2 belles cuillère à soupe d'huile de colza et une cuillère à soupe de vinaigre de vin.

Il n'y a plus qu'à se régaler !! 

 

  icoimprim.jpg cliquez sur l'imprimante pour imprimer cette recette

 

 

 

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Publié dans Plats

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Parmentier estival...aux courgettes, tomates et poisson

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Les enfants adorent le hachis parmentier. En ce début d'été, j'avais envie de tester une version plus légère et accomodant des légumes de saison en prévision de la diversification de ma puce qui devrait commencer dans quelques semaines.

 

Cette version aux courgettes et aux tomates est particulièrement savoureuse. Une vraie version estivale du parmentier qui a conquis toute la famille.

 

Et avec cette recette où les légumes sont cuit vapeur  rien de plus simple que de garder une petite portion pour bébé !

 

parmentier-estival.jpg

 

 

 

Ingrédients

 1 oignon 

1 tomates 

20 cl de coulis de tomates

basilic

 3 filets de colin 

 2 courgettes 

 5 pommes de terre 

 2 c à soupe de creme fraiche

 sel 

 poivre

chapelure 

 gruyère râpé

 


 Faire cuire les pommes de terres épluchées et les courgettes avec la peau au cuit-vapeur (30 min) puis en faire une purée en ajoutant le sel et la creme

Cuire les filets de poissons environ 10 min au cuit vapeur.

 Dans une poëlle, faire revenir les oignons coupés en petits dés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées en dés, le basilic, le poisson cuit émietté et un peu de sel si nécessaire ainsi que le coulis de tomates.

 Dans un plat allant au four, mettre la sauce tomate au poisson. Couvrir de la purrée et faire des jolis traits à la fourchette. Recouvrir de chapelure et de fromage râpé. Faire gratiner au four à 210° , 5 à 10 min

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Omelette raffinée au saumon et aux échalottes fraiches

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

 

 

Je cuisine très rarement les omelettes, tout simplement parce que je n’y pense pas…Jeudi soir en récupérant mon panier de légumes de mon AMAP, j’ai découvert une petite botte d’échalotes fraîches.

En la voyant, j’ai eu directement d’une omelette riche en goût…avec l’échalote fraîche et des lanières de saumon fumé.

J’ai donc rapidement mis à exécution mon idée pour le plus grand plaisir de mon mari qui a trouvé ça délicieux. C’est promis, je recommencerai car c’est un plat simple et raffiné, exactement comme je les aime!

 

omelette-au-saumon-et-aux-echalotes-fraiches.JPG

 

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

4 œufs

2 belles tranches de saumon fumé

3 tiges d’échalotes fraîches

1 cuillère à café de beurre

sel et poivre

 

Eplucher le bas des tiges d’échalotes pour enlever la peau et découper les très finement.

Tailler les tranches de saumon en lanières

Battre les œufs au fouet énergiquement jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.

Ajouter les échalotes et le saumon. Saler et poivrer

Dans une petite poêle (18cm pour moi) faire fondre le beurre. Lorsqu’il commence à mousser ajouter les mélange œufs, saumon, échalotes et laisser cuire à feu doux pendant une petite dizaine de minutes.

 

Déguster avec une salade verte ou quelques feuilles d’endives assaisonnées avec de l’huile de tournesol et du jus de citron.

 

 

icoimprim.jpg

cliquez ici pour imprimer la recette

 

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Aumonière aux 2 saumons...

 

  Aumonières aux 2 saumons

 

 

 

Sucettes de saumon fumé...Amuse bouche simplissime tellement classe !

 

 

Sucettes de saumon fumé

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parmentier d'automne au cabillaud

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

L'automne est maintenant bien installé. Les feuilles mortes tapissent le jardin dont les arbustes rougeoient dans le soleil de plus en plus pâle.

Dans nos assiettes est venu le temps des courges en tout genre et du roi de ces vacances de Toussaint le potiron. J'adore son goût un peu sucré. En général je le cuisine tout simplement en soupe avec des petites ravioles de romans.

Mais là j'avais envie de changer un peu et d'en faire le plat principal du repas de midi. Je l'ai donc cuisiné en version parmentier avec du poisson...un régal à la fois réconfortant et léger



Parmentier de Potiron au cabillaud


Ingrédients pour 6 adultes et 2 enfants.

400 g de pommes de terre
1kg de potiron épluché et coupé en morceaux
600gr de filet de cabillaud
2 càs de crème fraiche
30 gr de parmesan
2 c à soupe de graines des sésame
1 petit bouquet de persil
1 petit oignon


Mettre le potiron et les pommes de terre détaillés en cube dans le panier du votre cuit-vapeur (pour moi cuit vapeur en inox tout simple). Faire cuire à la vapeur douce pendant 15 mn.
Dans un autre panier, que vous placerez au dessus disposer le cabillaud et l'oignon coupé en lamelle. Laissez pochez 5 mn.
Mixer le cabillaud avec le persil, l'oignon et la crème. Réserver.

Mixer le potiron et les pommes de terre en purée . Ajouter du jus de cuisson si nécessaire.

Prendre un plat à gratin, y étaler une couche de purée de potiron puis mettre le cabillaud et ajouter une nouvelle couche de purée de potiron.
Parsemer de parmesan rapé et de graines de sésames
Placer 10 mn sous le grill du four pour faire gratiner. C'est prêt.


C'est délicieux . Tout le monde a aimé .

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Oeufs cocottes à la florentine

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Je suis une cuisinière chanceuse...Mes collègues de travail regorgent de trésors dans leurs jardins et m'en font profiter.
Valérie a même des poules pondeuses et elle m'a fait profiter de leur ponte !
Quel bonheur quand je suis rentrée à la maison avec des oeufs tout frais et que j'ai raconté aux enfants d'où ils vennaient...

Alors ces oeufs là, impossible de les incorporer à une quiche ou à un cake ! Non il leur faut une recette rien que pour eux, pour mettre en avant leur goût et profiter de leur authenticité. Et pour cela rien de mieux qu'une cuisson toute simple au bain marie et comme ce jour là j'avais justement des épinards frais sous la main, leur garniture était toute trouvée




Ingrédients  pour 2 adultes et 2 enfants

6 oeufs
400g d'épinards cuits
4 c à soupe de creme de soja
4 c à soupe de pecorino rape
4 c à soupe de graines de sésame
un peu de beurre

Beurrer 4 plats à oeuf.  Les garnir avec une couche d'épinards. Ajouter une cuillère à soupe de crème. Casser un oeuf dans les plats des enfants, 2 pour les adultes. Parsemez de graines de sésame et de pécorino râpé.

Faire cuire au bain marie dans le four à 180° pendant 10mn.

Encore un grand merci à Valérie. Nous nous sommes vraiment régalés !

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flan saucisses, petits pois et carottes

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Lolotte ces derniers temps a publié des recettes de flan notamment celle-ci qui m'avait fait particulièrement envie..oui mais voilà, les vacances approchant, il fallait vider le frigo... 
Alors...je me suis dit qu'un flan, même tout simple...pourquoi pas...et voilà comment est né ce flan aux saucisses, petits pois et carottes ...



Ingrédients pour 2 adultes et une choupinette

6 saucisses de strasbourg
150g de petits pois surgelés
150g de carottes
150g de gruyère 
2 œufs
2 cs bombées de farine
15 cl de lait écrémé
sel, poivre 

Cuire les petits pois et les carottes 15 mn à l'autocuiseur. 
Les répartir dans un plat à gratin en ajoutant les saucisses coupées en morceaux et le gruère. 

Mélanger les œufs, la farine et le lait, saler et poivrer, et verser sur le mélange de légumes. 

Enfourner pendant 40mn à 210°

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Hachis parmentier...un peu particulier...

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes


En ce moment, mon petit bonhomme découvre les légumes. Comme je vous l'ai déjà expliqué, je réalise donc des purées maison...

Mais quand je cuisine des légumes pour lui, j'ai vraiment envie que toute la famille en profite. Cette fois j'ai donc décidé de réaliser un hachis parmentier un peu particulier en utilisant une purée carottes - pommes de terre comme base... 

Voilà le résultat : un hachis parmentier à la carotte, au cumin et au curry ...Un gout original légèrement sucré et épicé, mais où l'on retrouve le hachis parmentier traditionnel !  Cet essai est donc plus que validé , toute la famille a apprécié et ce hachis parmentier un peu particulier, va, tres rapidement devenir un classique à la maison...

hachis-parmentier-1.jpg

Ingrédients par personne

1 steack haché 
1 carotte
2 pommes de terre 
1/4 d'oignon 
1 c à café de curry
1 c à café de cumin 
1 c à café d'huile d'olive

Epluchez les pommes de terre et les carottes et les mettre à cuire à la cocotte minute sans les saler (les petits pots maison pour les bébés ne doivent absolument pas être salés) pendant 20 mn: 
Quand les légumes sont cuits, les réduire en purée ( moi je les ai passé au mixer pour que la purée soit tres lisse pour mon bébé). 

Découpez les steacks hachés en petits morceaux et emincez l'oignon.

Dans un poele faire revenir; l'oignon, les morceaux de steack haché. Ajoutez le curry et le cumin. 
Lorsque tout est bien coloré, verser la viande dans un plat à gratin et recouvrir de la purée. 

Parsemez de graines de sésama et enfournez pendant 20 mn à 210 ° C. 

Ce plat s'aggrémente tres bien d'une salade verte dans laquelle vous pouvez ajouter quelques raisins secs qui se marient tres bien avec la carotte ! 




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risotto express au saumon et épinards

Publié le par La cuisine pour nos têtes blondes

Petite recette express pour repas préparé à tout vitesse

Pour 4 adultes

250G de saumon
250G de riz pour risotto
8 galets d'épinards surgelés
25 CL de soja cuisine ou crème fraiche
25 CL de bouillon de légumes

Préchauffer le four à 210

Couper le saumon en petits morceaux. Ajouter les galets d'épinards, le riz cru, la crème et le bouillon.
mettre au four 20 mn en mélangeant à mi-cuisson

Au moment de servir saler, poivrer et ajouter des graines de sésame

P1010939.JPG

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